1. Giới thiệu về ẩm thực Quảng Ninh: Sự hòa quyện hương vị biển và rừng

Nằm nơi giao thoa giữa đại dương bao la và núi non trùng điệp, ẩm thực Quảng Ninh mang đậm cá tính riêng nhờ sự kết hợp tinh tế của đặc sản biển và sản vật núi rừng. Từ vùng biển Hạ Long, nơi sản sinh ra nguồn hải sản tươi ngon bậc nhất, đến những món ăn truyền thống của các dân tộc Sán Dìu, Dao, Tày… Tất cả đều góp phần tạo nên bức tranh ẩm thực giàu màu sắc.

Cách chế biến ở Quảng Ninh vừa tôn trọng vị tự nhiên nguyên bản, vừa phản ánh dấu ấn của cộng đồng vùng mỏ, với kỹ thuật nấu nướng được gìn giữ từ đời này sang đời khác. Từ chả mực trứ danh Hạ Long đến bánh tài lồng ệp của người Sán Dìu, mỗi món lại chứa đựng một mẩu chuyện văn hóa, lịch sử xứ mỏ.

Chính sự dung hòa giữa đặc sản biển và núi đã định hình nên nét độc đáo cho ẩm thực Quảng Ninh, hấp dẫn không chỉ người Việt mà còn thu hút đông đảo bạn bè phương xa.

Ẩm thực Quảng Ninh mang đậm cá tính riêng nhờ sự kết hợp tinh tế của đặc sản biển và sản vật núi rừng. (Nguồn: Sưu tầm)

2. Vì sao nên trải nghiệm ẩm thực Quảng Ninh?

2.1. Món ăn đa dạng: Vừa quen, vừa mới lạ

Không ai đến Quảng Ninh mà không thử qua chả mực Hạ Long một món ăn đã góp mặt trong top 50 ẩm thực đặc sắc nhất Việt Nam. Hương vị giòn dai từ mực tươi giã tay, cùng vị ngọt đậm đà đã chinh phục biết bao thực khách và tạo nên thương hiệu riêng. Ngán biển cái tên tuy còn lạ lẫm với nhiều người nhưng lại là “ẩn số vị giác”. Khiến ai thử qua món ăn này cũng xao xuyến nhờ cách chế biến độc đáo: hấp, nướng, ngâm rượu.

Ruốc tôm Quảng Ninh với sắc cam bắt mắt và hương thơm nồng nàn của đại dương là món quà không thể bỏ lỡ. Đừng quên thưởng thức bánh tài lồng ệp – hương vị dịu ngọt của người Sán Dìu đã cân đối hoàn hảo giữa nét xưa truyền thống và phong cách hiện đại.

Dấu ấn ẩm thực Quảng Ninh ngày nay càng thêm đa sắc với nhiều món xưa được sáng tạo. Trong đó có biến tấu để phù hợp hơn với nhịp sống trẻ trung nhưng vẫn giữ được tâm hồn nguyên bản.

Không ai đến Quảng Ninh mà không thử qua chả mực Hạ Long một món ăn đã góp mặt trong top 50 ẩm thực đặc sắc nhất Việt Nam. (Nguồn: Sưu tầm)

2.2. Gắn bó cùng trải nghiệm văn hóa, du lịch

Dạo chơi Sun World Ha Long rực rỡ hay lênh đênh giữa sóng xanh biển đảo, du khách không chỉ say đắm trước cảnh sắc tuyệt mỹ mà còn được hòa mình vào không gian ẩm thực đậm hồn vùng mỏ. Trong tiếng trống rộn ràng của lễ hội vùng mỏ và hương khói linh thiêng của lễ Đền Cửa Ông, mùi thơm đặc sản danh tiếng như lan tỏa khắp không gian, níu chân bao người lữ khách.

Buổi sáng thưởng thức bánh cuốn chả mực, đêm về nhâm nhi cháo hà nóng hổi, hay quây quần bên mâm đặc sản trong các sự kiện địa phương, tất cả tạo nên hành trình vị giác độc đáo, nơi ẩm thực trở thành nhịp cầu gắn kết du khách với nếp sống, tập quán bản địa. Giữa những bữa ăn thân mật bên đặc sản vùng mỏ, mọi khoảng cách dường như tan biến, chỉ còn lại sự ấm áp và tình người Quảng Ninh, dư vị khiến ai đi xa cũng nhớ mãi.

2.3. Đặc sản được nâng tầm, quà tặng du lịch tiện lợi

Các thương hiệu như chả mực Bá Kiến, Thoan, ruốc tôm Tuyết Lan, Liên Thương nay đã có mặt tại các siêu thị lớn, sân bay Vân Đồn giúp hành trình chọn quà trở nên nhẹ nhàng, minh bạch giá cả.

Đóng gói sản phẩm theo tiêu chuẩn mới với bao bì, nhãn mác rõ ràng thực sự giúp ẩm thực Quảng Ninh bước chân vững vàng vào thị trường quà tặng. Đặc sản không chỉ thưởng thức tại chỗ mà còn dễ dàng mang về biếu tặng người thân.

Xu hướng này vừa tiện cho du khách, vừa góp phần lan tỏa giá trị độc đáo của ẩm thực Quảng Ninh tới khắp mọi miền đất nước.

3. Top 8 đặc sản Quảng Ninh nhất định phải thử

3.1. Chả mực Hạ Long

Nhắc đến ẩm thực Quảng Ninh là nhắc tới chả mực Hạ Long, món ngon trứ danh ra đời từ bàn tay tài hoa của ngư dân. Mực mai được tuyển chọn, làm sạch, giã nhuyễn hoàn toàn bằng tay kết hợp với gia vị rồi viên nhỏ, chiên vàng giòn rụm.

Vỏ ngoài giòn ruộm, bên trong dai ngọt, phảng phất vị mặn mòi của biển đã làm nên sức hút đặc biệt cho chả mực. Bạn có thể trải nghiệm món ăn này tại Bá Kiến (ô 41 tổ 1 khu 6 Yết Kiêu) hay Thoan (Chợ Hạ Long I). Giá khoảng 350.000 – 500.000 đồng/kg tùy thời gian.

Mẹo nhận biết chả mực ngon: Miếng vàng đều, ấn nhẹ có độ đàn hồi, tỏa mùi thơm tự nhiên, không hắc vị.

3.2. Bánh cuốn chả mực

Bánh cuốn mềm mịn kết hợp cùng chả mực vàng ruộm tạo thành bữa sáng khó quên trong ẩm thực Quảng Ninh. Bánh được tráng mỏng, trong veo, cuốn nhân tôm thịt hoặc mộc nhĩ rồi ăn kèm chả mực cắt lát.

Điểm nhấn là nước mắm pha chua ngọt, rắc thêm hành phi cùng ít đậu phộng. Vị ngọt của bánh, dai giòn của chả mực và nước chấm hài hòa “đánh thức” mọi giác quan.

Quán Bà Yến (36 Đoàn Thị Điểm, Bạch Đằng) hay Quang Phong (Kiot C112A Bãi Cháy) là những địa chỉ quen thuộc. Để thưởng thức trọn vẹn, hãy tranh thủ đến sớm từ 6h30 – 7h sáng khi bánh còn nóng hổi.

Bánh cuốn Chả mực Hạ Long món ngon trứ danh du khách nhất định phải thử. (Nguồn: Sưu tầm)

3.3. Ngán biển

Ngán biển sống trong cát có hình hài nhỏ nhưng lại chinh phục bao tâm hồn ăn uống với vị ngọt biển đặc trưng của ẩm thực Quảng Ninh. Ban đầu có thể khó ăn, nhưng nếu đã “cảm” được thì sẽ muốn quay trở lại.

Ngán hấp lá chuối giữ trọn vị, nướng than thơm lừng, hoặc ngâm rượu làm khai vị đều rất được ưa chuộng. Thưởng thức kèm rau sống, bánh tráng, nước mắm đậm càng ngon.

Bạn dễ dàng tìm thấy món này ở các nhà hàng Bãi Cháy, Cẩm Phả với giá 450.000 - 1.000.000 VNĐ/kg tùy từng mùa. Bí quyết chọn ngán ngon: Con còn sống, di chuyển nhanh, vỏ bóng tự nhiên không tanh.

Ngán biển sống trong cát có hình hài nhỏ nhưng lại chinh phục bao tâm hồn ăn uống. (Nguồn: Sưu tầm)

3.4. Cháo hà

Hà biển, loại nhuyễn thể bám đá được nấu cùng gạo tẻ, thịt băm tạo thành món cháo cực ngon trong ẩm thực Quảng Ninh. Hạt gạo mềm quyện vị ngọt hà, chút thịt heo khiến cháo hà vừa thơm, vừa bổ, rất thích hợp cho người cần phục hồi sức khỏe.

Cháo cây Gạo, Cháo Chã Hạ Long là quán ăn được khuyên nên thử với mức giá chỉ từ 30.000 – 35.000 đồng/tô. Thưởng thức cháo hà vào sáng lạnh hoặc tối khuya càng cảm nhận rõ vị ấm nồng.

Hà biển loại nhuyễn thể bám đá được nấu cùng gạo tẻ, thịt băm tạo thành món cháo cực ngon. (Nguồn: Sưu tầm)

3.5. Ruốc tôm

Ruốc tôm là lựa chọn hoàn hảo nếu bạn muốn mang về một phần ẩm thực Quảng Ninh. Nguyên liệu là tôm tươi vừa phải, luộc chín, bóc vỏ, giã tơi và xao khô trên lửa nhỏ cho ra từng sợi đều tăm tắp, vị đậm đà, thơm nồng của biển cả.

Ruốc tôm Tuyết Lan, Liên Thưởng là hai thương hiệu nổi bật với giá 300.000 – 400.000 đồng/kg. Để ruốc giữ được lâu, hãy bảo quản nơi mát, khô, đậy kỹ. Nếu làm đúng cách, ruốc có thể dùng ngon trong khoảng 3 - 6 tháng.

3.6. Bánh tài lồng ệp

Mang đậm hơi thở văn hóa người Sán Dìu, bánh tài lồng ệp được tạo nên từ bột nếp, bột tẻ và nước lá dứa cho màu xanh tự nhiên. Nhân bánh là đậu xanh nghiền, dừa nạo, đường, gói trong lá chuối và hấp chín.

Bánh mềm dẻo vừa phải, ngọt dịu, thoảng vị dừa, lá dứa. Bạn có thể bắt gặp món này ở khu đền Trần Quốc Nghiễn, chợ Cẩm Phả với giá chỉ khoảng 5.000 – 10.000 đồng/cái, đặc biệt nhiều vào dịp hội hè.

3.7. Chả rươi Đông Triều

Chả rươi Đông Triều là món ăn theo mùa được yêu thích trong ẩm thực Quảng Ninh. Rươi chỉ xuất hiện khi nước lũ về, đem rửa sạch, trộn với trứng, mộc nhĩ, hành, nêm gia vị rồi chiên vàng.

Chả rươi thơm béo, giàu dinh dưỡng, có vị riêng biệt khó tìm thấy ở nơi nào khác. Giai đoạn ngon nhất để thưởng thức là tháng 9 – 10 hàng năm, giá khoảng 100.000 – 150.000 đồng/kg.

Chả rươi Đông Triều là món ăn theo mùa được yêu thích trong ẩm thực Quảng Ninh. (Nguồn: Báo Quảng Ninh)

3.8. Gà đồi Tiên Yên

Nuôi tự nhiên trên những đồi cỏ, gà Tiên Yên nổi tiếng với thịt săn chắc, da vàng óng và vị ngọt thanh đặc trưng, tạo nên một mảnh ghép không thể thiếu trong ẩm thực Quảng Ninh. Dù là luộc, quay mật ong hay hấp lá gừng, thịt gà vẫn giữ được độ thơm tự nhiên.

Bạn nên thử món này tại nhà hàng Hoàng Yến ở Tiên Yên với giá tầm 200.000 – 250.000 đồng/kg. Món ngon nhất khi chế biến giản dị, để vị gà tỏa đúng “chất rừng”.

4. Địa chỉ ăn uống và mua đặc sản chuẩn vị Quảng Ninh

4.1. Những quán chả mực nổi bật

Bá Kiến (ô 41 tổ 1 khu 6 Yết Kiêu) là điểm đến quen thuộc cho fan ẩm thực Quảng Ninh, với chả mực truyền thống thơm giòn giá 400.000 – 500.000 đồng/kg loại đặc biệt. Thoan (Chợ Hạ Long I) cũng được lòng đông đảo thực khách, trung bình 350.000 – 450.000 đồng/kg, luôn ưu tiên mẻ chả mới trong ngày.

Ngoài ra, Chả mực Phúc là thương hiệu đang được các “tín đồ sành ăn” đánh giá cao. Vào dịp lễ, tết, giá chỉ tăng nhẹ. Hãy chọn mua vào đầu giờ khi chả mực còn nóng mới.

4.2. Bánh cuốn chả mực

Quán Bà Yến (36 Đoàn Thị Điểm, Bạch Đằng) mở từ 6h tới 9h30, phục vụ bánh cuốn chả mực chuẩn vị ẩm thực Quảng Ninh với giá chỉ từ 35.000 – 45.000 đồng/phần.

Quang Phong (Kiot C112A Bãi Cháy) cũng nổi tiếng nhờ nước mắm pha riêng biệt, dao động 40.000 – 50.000 đồng/phần, thường hết hàng sớm vào cuối tuần. Bạn nên đi từ trước 8h hoặc đặt trước để chắc suất.

4.3. Địa chỉ quán ngon với ngán, cháo hà, ruốc tôm

Gần Bãi Cháy có nhiều quán hải sản gia truyền, tiêu biểu là quán Cháo cây Gạo trên Hoàng Quốc Việt với cháo hà nấu niêu đất , ngán hấp.

Cháo Chả Hạ Long (gần chợ Hòn Gai) mở xuyên ngày, phục vụ ngán nướng 200.000 đồng/kg. Muốn mua ruốc tôm ngon, hãy hỏi dân địa phương dẫn đến các tiệm uy tín trong chợ đầu mối.

4.4. Địa điểm mua đặc sản đóng gói làm quà

Ngay tại sân bay Vân Đồn, khu vực đặc sản ẩm thực Quảng Ninh phục vụ khách bận rộn với đủ loại chả mực đóng hộp (150.000 – 200.000 đồng/hộp 200g), ruốc tôm, bánh đặc sản niêm yết giá rõ ràng.

GO! Hạ Long, Lotte Mart cũng có quầy bán đặc sản uy tín; ruốc tôm lọ nhỏ giá 80.000 – 120.000 đồng/100g. Shop Tuyết Lan, Liên Thưởng có nhiều chi nhánh, cam kết chất lượng chế độ bảo hành đầy đủ, giá chênh hơn khoảng 10% nhưng tiện, đáng tin cậy.

5. Phong cách chế biến, thưởng thức ẩm thực Quảng Ninh

5.1. Ưu tiên “ăn tươi sống” để giữ nguyên vị ngọt của biển

Hầu hết món ăn trong ẩm thực Quảng Ninh được chế biến nhằm giữ vị tươi nguyên bản, đặc biệt với hải sản. Phương pháp hấp giúp bảo toàn độ ngọt, tránh ngấy dầu mỡ. Nướng than hoa đem lại mùi thơm đặc trưng cho các món như mực, tôm, ngán.

Ngoài ra, kiểu gỏi sống kết hợp rau xanh, nước mắm chua ngọt cũng rất được người dân ưa thích. Mỗi mùa lại có đặc sản riêng: tôm ngon cuối xuân, mực mai từ tháng 4 – 8, ngán đầu hè, hà biển mùa đông, còn rươi Đông Triều chỉ có vào thu.

Hầu hết món ăn trong ẩm thực Quảng Ninh được chế biến nhằm giữ vị tươi nguyên bản, đặc biệt với hải sản. (Nguồn: Sưu tầm)

5.2. Ẩm thực còn gắn kết cộng đồng và lễ hội

Mỗi món ăn trong ẩm thực Quảng Ninh đều gắn với một sự kiện văn hóa. Chả mực là món không thể thiếu ở tiệc cưới hỏi, thể hiện mong ước sung túc. Bánh tài lồng ệp xuất hiện vào ngày hội của người Sán Dìu. Quy trình chế biến và thưởng thức món ăn thường gắn liền với tinh thần tập thể, khi mọi người cùng nhau gói bánh, làm chả tạo nên bầu không khí sum vầy ấm áp mà chỉ nơi đây mới có.

6. Gợi ý lịch trình ẩm thực và du lịch Quảng Ninh 1 ngày

6.1. Buổi sáng: Bánh cuốn chả mực và khám phá Sun World Hạ Long

Bắt đầu ngày mới lúc 6 giờ 30 bằng bữa sáng bánh cuốn chả mực nóng hổi tại quán Bà Yến hoặc Quang Phong, hai địa chỉ quen thuộc của người dân Hạ Long. Sau khi ăn sáng, di chuyển đến Sun World Ha Long để vui chơi, check-in và ngắm toàn cảnh vịnh từ trên cao. Khoảng 9 giờ 30, bạn có thể thử đi cáp treo Nữ Hoàng sang khu Sun World Cát Bà để ngắm biển và thành phố Hạ Long trong tầm mắt. Khung giờ 8 giờ đến 10 giờ 30 sáng là thời điểm đẹp nhất để vừa thưởng thức không khí trong lành, vừa tận hưởng cảnh sắc tươi sáng đầu ngày.

6.2. Buổi trưa: Ăn trưa tại Sun World Ha Long

Khoảng 12 giờ, dừng chân tại một nhà hàng trong khu Sun World để nghỉ ngơi và ăn trưa. Ở đây có nhiều lựa chọn phong phú như hải sản nướng, cơm niêu, phở bò, hoặc các món Âu – Á phù hợp cho cả gia đình.Không gian mát mẻ, dịch vụ chu đáo giúp bạn vừa thưởng thức bữa trưa ngon miệng, vừa nạp năng lượng để tiếp tục vui chơi buổi chiều.

Dừng chân tại một nhà hàng trong khu Sun World Ha Long để nghỉ ngơi và ăn trưa.

6.3. Buổi chiều và tối: Thưởng thức đặc sản Quảng Ninh và khám phá chợ đêm

Sau khi kết thúc các hoạt động tại Sun World, khoảng 17 giờ, bạn có thể di chuyển ra chợ đêm Hạ Long để hòa mình vào không khí nhộn nhịp của thành phố biển. Đây là dịp lý tưởng để thưởng thức những món đặc sản nổi tiếng của Quảng Ninh như ngán hấp, cháo hà, chả mực nướng…chỉ từ 20.000 – 50.000 đồng một phần.Chợ đêm cũng là nơi lý tưởng để mua đặc sản mang về như ruốc tôm, chả mực, bánh tài lồng ệp, với giá cả phải chăng và có thể thương lượng dễ dàng. Kết thúc ngày bằng bữa tối ven biển, thưởng thức gà đồi Tiên Yên cùng hương gió mặn mà của vịnh Hạ Long trong ánh hoàng hôn một trải nghiệm trọn vẹn, kết tinh hương vị đặc trưng của xứ mỏ.

7. Kinh nghiệm và lưu ý khi khám phá ẩm thực Quảng Ninh

7.1. Chọn đúng mùa, thưởng thức đúng món

Tháng 3 – 5, tôm biển chắc ngọt. Mực mai vào mùa 4 – 8, lúc này chả mực cũng chất lượng nhất. Ngán biển nhiều, béo tháng 5 – 7, rươi xuất hiện ngắn ngủi vào tháng 9 – 10.

Luôn ưu tiên quán có hải sản bể sống, giá rõ ràng, đông khách địa phương. Hạn chế ăn ở các tiệm để hải sản lâu, mùi tanh, hoặc giá quá thấp bất thường.

7.2. Giá cả, mặc cả và văn hóa ẩm thực

Với các quán nhỏ, bạn nên hỏi giá trước, nhất là khi gọi món hải sản theo thời giá. Ở chợ, mặc cả nhẹ nhàng 5 – 10% là hợp lý. Nếu nhờ chế biến, hãy thỏa thuận giá công trước (thường là 30 – 50% giá gốc nguyên liệu).

Thái độ thân thiện khi trao đổi sẽ được chỉ dẫn chu đáo nhất cách chọn hải sản ngon, an toàn. Đừng quá chú trọng so sánh giá vùng miền, hãy tận hưởng trải nghiệm tại chỗ.

7.3. Lưu giữ hành trình ẩm thực bằng ảnh đẹp

Chụp món ăn dưới ánh sáng tự nhiên, hạn chế dùng flash để giữ màu sắc sống động. Góc chụp vuông lý tưởng với món bánh cuốn, cháo hà, chéo nghiêng cho chả mực, gà nướng. Kết hợp thức ăn với phông nền là cảnh biển, chợ cá, hoặc khoảnh khắc chế biến sẽ khiến bức hình thêm đặc biệt.

Ẩm thực Quảng Ninh không chỉ là cuộc hành trình vị giác, mà còn là cái nhìn sâu sắc về con người, văn hóa và truyền thống vùng mỏ. Từ chả mực Hạ Long cho tới bánh tài lồng ệp, mỗi món ăn đều mang trong mình một câu chuyện riêng, gắn liền bản sắc địa phương. Đừng quên bỏ túi danh sách món ngon và địa chỉ uy tín trên đây để chuyến đi Quảng Ninh của bạn thêm trọn vẹn và ý nghĩa!