1. Giới thiệu đôi nét về miến lươn Ninh Bình

Giữa muôn vàn món ngon của vùng đất Cố đô, miến lươn Ninh Bình vẫn luôn giữ được vị trí đặc biệt trong lòng thực khách bởi hương vị dân dã mà tinh tế. Không cầu kỳ về hình thức, món ăn này khiến du khách nhớ mãi nhờ hương vị ngọt thanh, thơm béo và cay nồng hài hòa, gói trọn trong bát miến nóng hổi giữa tiết trời se lạnh.

Miến lươn Ninh Bình ghi điểm trong lòng thực khách bởi hương vị dân dã mà tinh tế. (Nguồn: Sưu tầm)

Để có được một bát miến lươn Ninh Bình chuẩn vị, người nấu phải chuẩn bị kỳ công ngay từ khâu đầu tiên. Lươn được rửa sạch bằng nước gạo hoặc nước cốt chanh để khử nhớt và mùi tanh, sau đó tách thịt và ninh phần xương trong nhiều giờ để để tạo nên thứ nước dùng ngọt thanh tự nhiên. Phần thịt lươn được ướp gia vị, lá lốt, mùi tàu rồi rim nhỏ lửa cho đến khi vàng óng, dậy mùi thơm. Khi chan nước dùng nóng lên sợi miến trong dai, thêm ít hành phi, rau răm, tiêu cay… tất cả hòa quyện thành hương vị khiến bất kỳ ai thưởng thức cũng muốn quay lại để cảm nhận thêm lần nữa.

2. Gợi ý những quán miến lươn ngon tại Ninh Bình

2.1. Miến lươn Bà Phấn

Nhắc đến miến lươn Ninh Bình, cái tên Bà Phấn từ lâu đã trở thành biểu tượng quen thuộc với cả người dân địa phương lẫn du khách bốn phương. Xuất hiện từ những năm 1960, quán miến lươn Bà Phấn được xem là “địa chỉ gốc” lưu giữ hương vị truyền thống trứ danh. Trải qua nhiều thế hệ, ba người con trai của bà đã tiếp nối nghề gia truyền, mở rộng thêm nhiều chi nhánh nhưng vẫn giữ nguyên phong cách chế biến đặc trưng, tạo nên hương vị chuẩn mực khó nơi nào sánh được.

Quán miến lươn Bà Phấn được xem là “địa chỉ gốc” lưu giữ hương vị truyền thống trứ danh. (Nguồn: VnExpress)

Điểm đặc biệt làm nên thương hiệu của miến lươn Bà Phấn nằm ở nồi nước dùng thanh ngọt, được ninh từ xương lươn kết hợp cùng xương ống heo, tạo nên hương vị đậm đà mà không hề tanh. Thịt lươn được chế biến khéo léo, vàng ruộm, thơm nức và giữ trọn độ dai giòn tự nhiên. Món ăn thường được dùng kèm rau sống gồm hoa chuối thái mỏng, rau húng, tía tô và chút ớt, chanh tùy khẩu vị. Đặc biệt, sợi miến của quán có độ trong, dai vừa phải, không nát, khi ăn mang lại cảm giác sần sật rất thú vị. Chính sự hài hòa trong từng chi tiết, từ nước dùng đến sợi miến, đã giúp Bà Phấn trở thành cái tên gắn liền với món miến lươn Ninh Bình suốt nhiều thập kỷ.

2.2. Miến lươn Dũng Thanh

Nếu muốn tìm một địa chỉ miến lươn ngon chuẩn vị ngay tại trung tâm Ninh Bình, quán Dũng Thanh chắc chắn là cái tên du khách nên ghé thử. Từ cao tốc Cầu Giẽ – Ninh Bình, chỉ cần rẽ phải về hướng trung tâm rồi tiếp tục vào đường Trần Hưng Đạo khoảng 1 km, du khách sẽ dễ dàng tìm thấy quán nằm ngay mặt tiền, rất thuận tiện cho du khách.

Điều làm nên sức hút của miến lươn Dũng Thanh nằm ở sự chăm chút trong từng chi tiết. Lươn được chọn kỹ từ những con tươi ngon, chắc thịt, sau khi làm sạch được chiên hoặc xào vừa tới để giữ độ mềm tự nhiên mà không bị nát hay khô. Khi thưởng thức, thực khách sẽ cảm nhận rõ vị ngọt thanh của nước dùng hòa quyện cùng thịt lươn đậm đà, thơm hành phi, xen chút cay nhẹ và hương thơm của rau sống. Không gian quán rộng rãi, sạch sẽ, phục vụ chu đáo cũng là điểm cộng lớn khiến Dũng Thanh luôn nằm trong danh sách quán miến lươn được yêu thích nhất Ninh Bình.

2.3. Miến lươn Mạnh Toàn

Trong số những quán miến lươn Ninh Bình nổi tiếng, Mạnh Toàn là cái tên quen thuộc với nhiều người dân địa phương và du khách thường xuyên ghé lại. Quán có thâm niên lâu đời, được yêu thích bởi hương vị truyền thống được giữ vững qua nhiều năm. Sợi miến ở đây có độ dai giòn vừa phải, trong và mềm nhưng không bị nhão, kết hợp hoàn hảo với phần nước dùng được nấu theo công thức gia truyền cho vị ngọt thanh, dịu nhẹ mà vẫn đậm đà hương lươn.

Không gian quán tuy đơn giản nhưng luôn gọn gàng và sạch sẽ. Vào giờ cao điểm, quán thường đông khách nhưng đội ngũ phục vụ lại rất nhanh nhẹn, chuyên nghiệp, giúp thực khách luôn cảm thấy thoải mái. Chính sự chỉn chu và chân thành trong cách phục vụ cùng hương vị miến lươn truyền thống đã giúp Mạnh Toàn trở thành điểm dừng quen thuộc mỗi khi ai đó muốn tìm lại hương vị miến lươn Ninh Bình chuẩn gốc.

2.4. Miến lươn Dũng Hương

Nếu bạn là tín đồ của các món ăn từ lươn, quán miến lươn Dũng Hương chắc chắn sẽ khiến bạn hài lòng. Nơi đây nổi tiếng với thực đơn phong phú, từ miến lươn nước truyền thống đến các món biến tấu như miến xào, miến trộn hay súp lươn thơm nức mũi. Nước dùng được ninh kỹ, trong và ngọt tự nhiên, còn rau ăn kèm luôn được ngâm nước lạnh giúp giữ trọn độ tươi giòn khi thưởng thức.

Một điểm cộng lớn của quán là chất lượng ổn định, hương vị đậm đà và giá cả vô cùng phải chăng, chỉ khoảng 30.000 VNĐ cho một bát đầy đặn, hấp dẫn. Không gian quán giản dị, sạch sẽ và phục vụ nhanh nhẹn, tạo cảm giác thoải mái cho thực khách. Chính sự kết hợp giữa hương vị truyền thống, mức giá hợp lý và cách phục vụ tận tình đã giúp Dũng Hương trở thành một trong những địa chỉ miến lươn Ninh Bình được yêu thích nhất.

3. Kết hợp tham quan những địa điểm du lịch nổi tiếng tại Ninh Bình

Sau khi thưởng thức trọn vẹn hương vị miến lươn Ninh Bình, du khách có thể tiếp tục hành trình khám phá vùng đất Cố đô qua những điểm đến mang vẻ đẹp thiên nhiên đặc trưng và dấu ấn văn hóa, lịch sử sâu sắc. Dưới đây là những địa điểm nổi bật mà du khách nên ghé thăm để chuyến đi thêm phần trọn vẹn:

Cố đô Hoa Lư: Là kinh đô đầu tiên của nước Đại Cồ Việt, Cố đô Hoa Lư là nơi lưu giữ những di tích lịch sử và công trình kiến trúc cổ kính. Du khách có thể dạo bước trong không gian trầm mặc, viếng đền vua Đinh, vua Lê và cảm nhận nét uy nghi của vùng đất nghìn năm lịch sử.

Đầm Vân Long: Được mệnh danh là “vịnh không sóng”, đầm Vân Long mang vẻ đẹp yên bình với mặt nước trong vắt, phẳng lặng in bóng núi đá vôi. Ngồi thuyền trôi nhẹ giữa khung cảnh sơn thủy hữu tình, du khách sẽ cảm nhận rõ nét vẻ đẹp thanh tĩnh và yên bình của thiên nhiên nơi đây.

Đầm Vân Long được mệnh danh là “vịnh không sóng” của Ninh Bình. (Nguồn: Sưu tầm)

Chùa Vàng: Chùa Vàng là điểm dừng chân lý tưởng cho những ai yêu thích không gian tĩnh lặng và an yên. Nằm giữa khung cảnh núi non trầm mặc, ngôi chùa cổ mang đến cảm giác bình yên, giúp du khách gác lại muộn phiền và tìm lại sự cân bằng trong tâm hồn.

Động Am Tiên: Nằm trong quần thể di tích Hoa Lư, động Am Tiên còn được ví như “Tuyệt Tình Cốc” của Ninh Bình. Nước hồ xanh biếc, núi đá sừng sững cùng không khí trong lành khiến nơi đây trở thành điểm đến lý tưởng cho những ai yêu thích khám phá và chụp ảnh.

Sun World Ha Nam: Là công viên nước chủ đề múa rối nước đầu tiên ở Việt Nam, Sun World Ha Nam mang đến cho du khách trải nghiệm vui chơi độc đáo và mới mẻ. Tại đây, du khách có thể thả mình thư giãn trên dòng sông lười, tham gia các trò chơi nước đầy thú vị hoặc check-in giữa không gian được thiết kế sinh động, lấy cảm hứng từ sân khấu múa rối nước truyền thống.

Đến Ninh Bình, ngoài việc chiêm ngưỡng cảnh sắc sơn thủy hữu tình, bạn nhất định phải thưởng thức miến lươn. Từng sợi miến dai giòn, thịt lươn vàng ruộm thấm đẫm gia vị và nước dùng ngọt thanh sẽ khiến du khách nhớ mãi không quên. Hãy dành một buổi sáng thong thả, ngồi bên bát miến lươn Ninh Bình nghi ngút khói để cảm nhận hương vị quê nhà mộc mạc mà đậm đà, chắc chắn đó sẽ là trải nghiệm khiến du khách muốn quay lại vùng đất này thêm nhiều lần nữa.