1. Tổng quan về La Maison 1888 - Viên ngọc ẩm thực của InterContinental Danang
La Maison 1888 - “Viên ngọc” ẩm thực của InterContinental Danang (Ảnh: sưu tầm)
1.1 Câu chuyện đằng sau La Maison 1888
La Maison 1888 tại InterContinental Danang Sun Peninsula Resort được sáng lập để trở thành nhà hàng fine dining đẳng cấp quốc tế tại Việt Nam, nơi mỗi chi tiết đều hàm chứa câu chuyện riêng. Tên gọi “1888” gợi nhắc về thời kỳ mở đầu của giao thương quốc tế tại châu Á, khi các thương gia Pháp bắt đầu khám phá Đông Dương, mang theo phong vị của một thế giới mới hòa quyện cùng vẻ đẹp tự nhiên trên bán đảo Sơn Trà.
Triết lý ẩm thực của La Maison 1888 chính là sự giao thoa đầy tinh tế giữa truyền thống ẩm thực Pháp và nguồn nguyên liệu tươi ngon, đặc trưng của Việt Nam. Dưới bàn tay tài hoa của những bếp trưởng danh tiếng như Christian Le Squer hay Pierre Gagnaire, những kỹ thuật chế biến thượng hạng được kết hợp cùng sản vật địa phương như rau rừng, thảo mộc, cá biển Sơn Trà để tạo nên trải nghiệm ẩm thực có dấu ấn văn hoá, vừa đẳng cấp vừa gần gũi.
Không chỉ phục vụ ẩm thực, La Maison 1888 còn mang đến hành trình thưởng thức đậm dấu ấn di sản, nơi mỗi chi tiết trong không gian đều được chăm chút tỉ mỉ để hòa quyện cùng câu chuyện trên bàn tiệc. Từ kiến trúc biệt thự kiểu Pháp cổ, không gian sang trọng, cho đến phong cách phục vụ chuẩn mực, tất cả cùng tạo nên dấu ấn của một nơi được vinh danh như một trong những biểu tượng fine dining trên bản đồ ẩm thực khu vực.
1.2 Vị trí và không gian kiến trúc độc đáo
Nhà hàng nằm ẩn mình trên bán đảo Sơn Trà, một vị trí thiên nhiên ban tặng với tầm nhìn bao quát vịnh Đà Nẵng và dãy núi Trường Sơn. Kiến trúc của La Maison 1888 được thiết kế bởi kiến trúc sư nổi tiếng Bill Bensley - “ông hoàng resort” đã “phù phép” cho InterContinental Danang, người đã khéo léo kết hợp phong cách Indochine cổ điển với những đường nét hiện đại, tạo nên một không gian vừa ấm cúng vừa sang trọng.
Thực khách bước vào nhà hàng sẽ ngay lập tức bị cuốn hút bởi những chiếc ghế bọc da cao cấp, ánh sáng ấm áp từ những chiếc đèn chùm tinh xảo, và đặc biệt là bức tường kính lớn mở ra tầm nhìn panorama về phía biển. Không gian bên ngoài với khu vực terrace tạo cảm giác như đang dùng bữa giữa một khu vườn nhiệt đới.
Không gian của La Maison 1888 vượt lên trên tiêu chuẩn của một nhà hàng cao cấp, mà thực sự là một nhà hàng phong cách nghỉ dưỡng sang trọng.
1.3 Vinh danh từ giới ẩm thực quốc tế
Trước khi nhận sao Michelin, La Maison 1888 đã được CNN bình chọn vào top 10 nhà hàng tốt nhất thế giới năm 2016. Nhà hàng cũng được Architectural Digest công nhận là một trong những nhà hàng đẹp nhất thế giới.
World Travel Awards vinh danh La Maison 1888 là nhà hàng khách sạn sang trọng hàng đầu thế giới năm 2017. Wine Spectator trao giải thưởng Xuất sắc cho hầm rượu của nhà hàng từ năm 2018 đến 2021, khẳng định chất lượng quốc tế.
Năm 2024, La Maison 1888 trở thành nhà hàng đầu tiên tại miền Trung Việt Nam nhận sao Michelin, tiếp tục giữ vững 1 sao Michelin danh giá trong lễ công bố Michelin Guide 2025, khẳng định vị thế hàng đầu trong ẩm thực cao cấp và nâng tầm ẩm thực Đà Nẵng trên bản đồ thế giới.
1.4 Đánh giá từ thực khách và chuyên gia ẩm thực
Những thực khách đã từng trải nghiệm La Maison 1888 thường chia sẻ về sự bất ngờ thú vị khi tìm thấy một nhà hàng đẳng cấp thế giới ngay tại Việt Nam. Nhiều chuyên gia ẩm thực quốc tế đánh giá cao sự tinh tế trong cách trình bày món ăn và khả năng kết hợp hài hòa giữa tinh hoa ẩm thực Pháp với hương vị địa phương.
2. Đầu bếp và triết lý ẩm thực đẳng cấp sao Michelin
Món ăn đẳng cấp sao Michelin tại La Maison 1888 (Ảnh: sưu tầm)
2.1 Hành trình sao Michelin của La Maison 1888
Thành công của La Maison 1888 gắn liền với tên tuổi đầu bếp Christian Le Squer, người đã giành được ba sao Michelin và là nguồn cảm hứng chính cho thực đơn nhà hàng. Tuy nhiên, hành trình đưa triết lý ẩm thực này đến bàn ăn hàng ngày được đảm nhiệm bởi Florian Stein, đầu bếp trẻ giàu kinh nghiệm từng làm việc tại nhiều nhà hàng hàng đầu châu Âu.
Florian Stein dành nhiều tháng nghiên cứu kỹ lưỡng và kết hợp các nguyên liệu địa phương đặc trưng như rau thơm miền Trung và hải sản tươi từ biển Đà Nẵng. Qua đó, anh phát triển kỹ thuật Pháp cổ điển phù hợp với khẩu vị và nguyên liệu Việt Nam, tạo nên sự hòa quyện độc đáo và tinh tế.
2.2 Triết lý "Joie de Vivre" trong từng món ăn
"Joie de Vivre" - niềm vui sống là triết lý xuyên suốt trong mọi hoạt động của La Maison 1888. Khái niệm này không chỉ thể hiện qua hương vị món ăn mà còn trong cách thức phục vụ, trình bày và tương tác với thực khách. Mỗi món ăn được tạo ra không chỉ để thỏa mãn vị giác mà còn để mang lại cảm xúc tích cực, kỷ niệm đáng nhớ.
Đội ngũ bếp của La Maison 1888 áp dụng triết lý này bằng cách chọn lọc những nguyên liệu tươi ngon nhất, từ cà chua bi hữu cơ trồng tại Đà Lạt đến nấm truffle nhập khẩu trực tiếp từ Pháp. Sự kết hợp giữa tinh hoa ẩm thực Pháp và tinh thần sáng tạo địa phương tạo nên những món ăn vừa quen thuộc vừa mới lạ.
3. Khám phá thực đơn đặc sắc của La Maison 1888
Spaghetti truffle – món biểu tượng tại nhà hàng (Ảnh: sưu tầm)
3.1 Những món đặc trưng không thể bỏ lỡ tại La Maison 1888
Spaghetti Debout với kem nấm truffle là món ăn biểu tượng của La Maison 1888, một tác phẩm nghệ thuật thực sự trên đĩa ăn. Sợi pasta được làm thủ công, đứng thẳng đắp như một tháp nhỏ, bên trên là lớp kem truffle đen béo ngậy, tạo nên hương thơm quyến rũ khó quên. Kỹ thuật trình bày độc đáo này không chỉ ấn tượng về mặt thị giác mà còn đảm bảo từng sợi pasta được phủ đều kem truffle.
Một món khác thu hút thực khách là cá bơn địa phương được nướng hoàn hảo, kết hợp với rau củ theo mùa từ các trang trại hữu cơ miền Trung. Đầu bếp sử dụng kỹ thuật sous-vide để giữ nguyên độ tươi ngon của cá, sau đó áp chảo tạo lớp vỏ giòn bên ngoài trong khi bên trong vẫn mềm mại.
3.2 Thực đơn set và thực đơn gọi món
La Maison 1888 phục vụ hai lựa chọn chính: tasting menu với 6-8 món nhỏ đa dạng hương vị và thực đơn gọi món à la carte cho phép khách tự do lựa chọn. Thực đơn tasting được cập nhật theo mùa, nguyên liệu tươi mới và đầy cảm hứng sáng tạo.
Mỗi tháng, nhà hàng đều giới thiệu phần thực đơn mới để mang đến trải nghiệm phong phú cho thực khách quen. Sự đổi mới liên tục giúp khách hàng luôn khám phá được những bất ngờ hấp dẫn trong mỗi lần ghé thăm.
3.3 Lựa chọn tinh tế dành cho người ăn chay
Nhận thức được xu hướng ăn uống hiện đại, La Maison 1888 đã phát triển một thực đơn chay tinh tế không kém phần hấp dẫn. Menu chay của nhà hàng tập trung vào rau củ hữu cơ địa phương, được chế biến với kỹ thuật Pháp hiện đại để tối đa hóa hương vị tự nhiên.
Món risotto nấm là điểm nhấn trong thực đơn chay. Nấm rừng địa phương được nấu chậm theo phong cách Ý, hòa quyện với hương lá chanh và sả đặc trưng vùng miền. Sự kết hợp này tạo nên trải nghiệm vị giác mới mẻ, hài hòa giữa truyền thống Đông và phương Tây.
4. Hầm rượu đẳng cấp của La Maison 1888
Hầm rượu đạt chuẩn Wine Spectator tại La Maison 1888 (Ảnh: sưu tầm)
4.1 Bộ sưu tập rượu vang quý hiếm
Không phải là ngẫu nhiên hầm rượu của La Maison 1888 được Wine Spectator vinh danh. Bộ sưu tập hơn 1.500 chai rượu đại diện cho những vùng sản xuất rượu vang nổi tiếng nhất thế giới, từ Bordeaux và Burgundy của Pháp đến Napa Valley của Mỹ và Barossa Valley của Úc.
Nơi đây quy tụ nhiều dòng rượu quý hiếm, trong đó có cả các chai Premier Grand Cru Classé cùng nhiều tuyệt tác của những nhà làm vang huyền thoại. Bộ sưu tập được chăm chút và chọn lọc kỹ lưỡng, giúp La Maison 1888 trở thành điểm dừng chân lý tưởng cho những tín đồ rượu vang khi ghé thăm bán đảo Sơn Trà.
4.2 Nghệ thuật kết hợp rượu vang với món ăn
Việc ghép đôi rượu vang với món ăn tại La Maison 1888 được coi là một nghệ thuật. Sommelier có kinh nghiệm quốc tế sẽ tư vấn từng thực khách dựa trên sở thích cá nhân và món ăn đã chọn. Mỗi sự kết hợp được tính toán kỹ lưỡng để tạo ra sự hài hòa hoàn hảo giữa vị rượu và hương vị món ăn.
Nhà hàng cũng tổ chức các buổi wine dinner đặc biệt, nơi thực khách được trải nghiệm thực đơn được thiết kế riêng kết hợp với những chai rượu đặc biệt. Những sự kiện này thường được đặt kín chỗ từ trước vài tuần do sức hút đặc biệt với các tín đồ rượu vang.
5. Trải nghiệm dùng bữa tại La Maison 1888
Nghệ thuật pairing rượu vang và món ăn (Ảnh: sưu tầm)
5.1 Dịch vụ đẳng cấp 5 sao
Ngay từ lúc đặt chân vào InterContinental Danang, thực khách được trải nghiệm dịch vụ xe điện riêng đưa thẳng đến La Maison 1888. Đội ngũ nhân viên phục vụ được đào tạo bài bản theo chuẩn quốc tế, hiểu rõ từng món ăn và quy trình chế biến, sẵn sàng giải thích chi tiết cho khách.
Tỷ lệ nhân viên trên số thực khách luôn ở mức cao, đảm bảo mỗi bàn đều nhận được sự chăm sóc chu đáo mà không gây phiền hà. Các chi tiết nhỏ như gấp khăn ăn hay điều chỉnh nhiệt độ phòng luôn được chú ý tỉ mỉ.
5.2 Không gian lãng mạn cho các dịp đặc biệt
La Maison 1888 là điểm đến lý tưởng cho những dịp quan trọng như sinh nhật, kỷ niệm cưới hay cầu hôn. Khu vực terrace hướng biển tạo khung cảnh tự nhiên đầy lãng mạn, đặc biệt khi hoàng hôn xuống, ánh nắng nhuộm vàng khắp bầu trời.
Nhà hàng cung cấp dịch vụ trang trí theo yêu cầu, từ hoa tươi đến những món quà bất ngờ. Nhiều cặp đôi đã chọn nơi đây làm bối cảnh cho lễ cầu hôn, với sự phối hợp tinh tế để tạo nên khoảnh khắc khó quên.
6. Lưu ý khi đến với La Maison 1888
La Maison 1888 – nhà hàng được Michelin vinh danh (Ảnh: sưu tầm)
6.1 Giờ mở cửa và chính sách đặt bàn
La Maison 1888 mở cửa hàng ngày từ 6:30 PM đến 10:00 PM, với thời gian đặt món cuối cùng là 9:30 PM. Giờ hoạt động hạn chế này giúp nhà hàng tập trung vào chất lượng phục vụ cho bữa tối, đồng thời tạo ra không khí độc quyền và đặc biệt.
Việc đặt bàn trước là bắt buộc và được khuyến khích thực hiện ít nhất một tuần trước, đặc biệt vào cuối tuần và các ngày lễ. Khoản đặt cọc 1.000.000 VND mỗi người sẽ được tính vào hóa đơn cuối cùng. Chính sách hủy đặt bàn khá nghiêm ngặt với mức phí 1.000.000 VND mỗi người nếu hủy sau 11:00 AM trong ngày đặt bàn.
6.2 Quy định trang phục và etiquette
Nhà hàng yêu cầu trang phục smart casual, tức lịch sự nhưng không cần quá trang trọng. Nam giới không được mặc quần short, nữ giới tránh trang phục hở. Giày thể thao và dép lê không phù hợp với không gian tinh tế của nhà hàng.
Khách được khuyến khích đến đúng giờ để trải nghiệm trọn vẹn. Việc hạn chế dùng điện thoại trong suốt bữa ăn giúp duy trì sự yên tĩnh và tôn trọng không gian chung
7. Kết nối với La Maison 1888
Không gian sang trọng tại La Maison 1888 (Ảnh: sưu tầm)
7.1 Thông tin liên hệ và đặt bàn
Thực khách có thể liên hệ trực tiếp qua số điện thoại +84 236 393 8888 hoặc đặt bàn trực tuyến thông qua hệ thống Table Check.
Tham khảo thông tin chi tiết qua website chính thức: https://www.danang.intercontinental.com/vn/
Đội ngũ đặt bàn thường có thể hỗ trợ bằng tiếng Việt, tiếng Anh và tiếng Pháp, đảm bảo thực khách quốc tế có thể dễ dàng liên hệ và trao đổi thông tin.
7.2 Kết nối trên mạng xã hội
La Maison 1888 duy trì hoạt động thường xuyên trên các nền tảng mạng xã hội để giới thiệu món mới, sự kiện đặc biệt và câu chuyện ẩm thực độc đáo. Người yêu ẩm thực có thể theo dõi để cập nhật thông tin về các bữa tiệc rượu vang riêng và thực đơn theo mùa.
8. Lý do bạn nên trải nghiệm La Maison 1888 một lần trong đời
La Maison 1888 mang đến trải nghiệm ẩm thực đỉnh cao (Ảnh: sưu tầm)
La Maison 1888 mang đến trải nghiệm ẩm thực đỉnh cao, hòa quyện giữa kỹ thuật nấu ăn Pháp tinh tế và nguyên liệu địa phương tươi ngon. Đây không chỉ là một bữa ăn mà còn là hành trình khám phá hương vị độc đáo, khó tìm thấy ở nơi khác.
Tọa lạc trên bán đảo Sơn Trà với tầm nhìn tuyệt đẹp ra vịnh biển, nhà hàng gây ấn tượng với không gian sang trọng và dịch vụ chuyên nghiệp. La Maison 1888 là điểm đến lý tưởng cho những ai yêu thích sự hoàn hảo trong ẩm thực.
La Maison 1888 là nhà hàng đầu tiên và duy nhất tại miền Trung Việt Nam được Michelin Guide trao tặng 1 sao Michelin. Danh hiệu này là minh chứng cho chất lượng món ăn và dịch vụ luôn được duy trì và phát triển.
Dù bạn là tín đồ ẩm thực hay muốn tạo dấu ấn đặc biệt, La Maison 1888 hứa hẹn mang đến trải nghiệm vượt trên cả mong đợi. Đặt bàn ngay hôm nay để tận hưởng hành trình ẩm thực đẳng cấp quốc tế giữa lòng Đà Nẵng.
