1. Tổng quan về ghẹ Hàm Ninh
1.1. Nguồn gốc ghẹ Hàm Ninh từ vùng biển làng chài Hàm Ninh
Ghẹ Hàm Ninh nổi tiếng với thịt thơm ngon và đậm đà vị biển. (Nguồn: Sưu tầm)
Ghẹ Hàm Ninh là một trong những đặc sản nổi tiếng của Phú Quốc, được người dân địa phương đánh bắt từ vùng biển quanh làng chài Hàm Ninh. Loài ghẹ này sinh sống ở tầng đáy biển với độ sâu lên tới khoảng 20 m, chủ yếu ẩn mình dưới cát hoặc trong các rạn san hô để tránh kẻ thù và tìm kiếm thức ăn.
Ghẹ Hàm Ninh thuộc nhóm động vật giáp xác, có hình dáng dễ khiến nhiều người nhầm lẫn với các loại cua, ghẹ biển khác. Tuy nhiên, nếu quan sát kỹ, có thể nhận ra chúng qua phần thân mỏng, dẹt, hai bên mai có hai góc nhọn chĩa ngang khá sắc. Trên bề mặt thân ghẹ còn xuất hiện các đốm trắng nhỏ, tạo nên đặc điểm nhận diện rất riêng.
1.2. Đặc điểm nhận diện:
Ghẹ Hàm Ninh có kích thước không quá lớn nhưng phần thịt lại đầy đặn, các thớ thịt chắc và ngọt, mang hương vị đậm đà của biển. Đây chính là lý do khiến loại hải sản này luôn nằm trong danh sách được du khách yêu thích khi đến Phú Quốc.
Từ ghẹ Hàm Ninh, người dân địa phương và các nhà hàng có thể chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn như ghẹ luộc, ghẹ rang me, ghẹ hấp hoặc cơm rang ghẹ, mỗi món đều giữ được vị ngọt tự nhiên đặc trưng của thịt ghẹ.
2. Các loại ghẹ Hàm Ninh và bảng giá tham khảo
2.1. Ghẹ ba chấm (ghẹ mặt trăng)
Giá tham khảo: Khoảng 200.000 VNĐ/kg
Ghẹ ba chấm, còn được gọi là ghẹ mặt trăng, là loại ghẹ có kích thước nhỏ nhất trong ba loại ghẹ Hàm Ninh. Điểm nhận diện dễ thấy nhất là trên mai ghẹ xuất hiện ba chấm tròn lớn, màu sắc nổi bật. Thịt ghẹ ba chấm không quá nhiều nhưng có vị ngọt nhẹ, thích hợp cho các món luộc hoặc hấp đơn giản. Giá bán của ghẹ ba chấm thường ở mức thấp nhất trong các loại ghẹ Hàm Ninh.
2.2. Ghẹ đỏ
Giá tham khảo: Khoảng 300.000 VNĐ/kg
Ghẹ đỏ gây ấn tượng bởi lớp vỏ có màu đỏ xen lẫn các vân đen khá bắt mắt. Phần thân ghẹ dẹt, mỏng, thịt không quá dày nhưng vị ngọt rõ và dễ ăn. Loại ghẹ này thường được lựa chọn để chế biến các món rang me hoặc rang muối nhờ màu sắc đẹp và hương vị hài hòa. Mức giá của ghẹ đỏ thường cao hơn ghẹ ba chấm nhưng vẫn ở mức phổ biến.
2.3. Ghẹ xanh
Khoảng 400.000 VNĐ/kg
Ghẹ xanh được xem là loại ghẹ Hàm Ninh được ưa chuộng nhất nhờ phần thịt chắc, ngọt và đầy đặn. Vỏ ghẹ có màu xanh biển đặc trưng, trên mai điểm xuyết nhiều đốm trắng nhỏ. Nhờ chất lượng thịt vượt trội, ghẹ xanh thường có giá bán cao hơn so với hai loại còn lại và rất được du khách lựa chọn khi mua về làm quà hoặc thưởng thức tại chỗ.
Ghẹ xanh nổi bật với những chiếc chân xanh và thịt tươi chắc. (Nguồn: Sưu tầm)
3. Mua ghẹ Hàm Ninh ở đâu trên đảo:
Du khách có thể dễ dàng tìm mua ghẹ Hàm Ninh tại nhiều địa điểm khác nhau trên đảo Phú Quốc, từ làng chài truyền thống đến các khu chợ sầm uất. Mỗi nơi đều có những đặc điểm riêng, phù hợp với từng nhu cầu mua ghẹ tươi sống hoặc thưởng thức tại chỗ.
3.1. Làng chài Hàm Ninh
Không gian yên bình tại làng chài Hàm Ninh. (Nguồn: Sưu tầm)
Làng chài Hàm Ninh nằm tại xã Hàm Ninh, đặc khu Phú Quốc, tỉnh An Giang. Đây được xem là nơi gắn liền với nguồn gốc của ghẹ Hàm Ninh, nơi người dân địa phương trực tiếp đánh bắt ghẹ từ vùng biển lân cận.
Ghẹ tại làng chài thường được bán ngay sau khi cập bến nên đảm bảo độ tươi sống. Du khách có thể mua ghẹ sống theo kg hoặc nhờ các quán ven biển chế biến tại chỗ với những món đơn giản như ghẹ luộc, ghẹ hấp để cảm nhận trọn vẹn vị ngọt tự nhiên.
3.2. Chợ Dương Đông
Chợ Dương Đông tọa lạc trên đường Trần Phú, phường Dương Đông, thành phố Phú Quốc. Đây là khu chợ lớn và nhộn nhịp nhất trên đảo, tập trung nhiều gian hàng hải sản tươi sống.
Tại đây, ghẹ Hàm Ninh được bày bán đa dạng về kích cỡ và chủng loại, thuận tiện cho du khách mua về làm quà. Tuy nhiên, do lượng khách đông, người mua nên lựa chọn kỹ và hỏi giá trước khi quyết định.
3.3. Chợ đêm Phú Quốc
Chợ đêm Phú Quốc nằm trên đường Bạch Đằng, Dương Đông, là điểm đến quen thuộc của du khách vào buổi tối. Khác với chợ truyền thống, ghẹ Hàm Ninh tại đây chủ yếu được chế biến sẵn và phục vụ ăn tại chỗ.
Ghẹ thường được chế biến thành nhiều món như ghẹ hấp, ghẹ rang me hoặc ghẹ nướng, phù hợp với du khách muốn thưởng thức nhanh mà không cần mua mang về.
4. Lưu ý quan trọng khi thưởng thức ghẹ Hàm Ninh
Để cảm nhận trọn vẹn hương vị tươi ngon của ghẹ Hàm Ninh cũng như đảm bảo an toàn cho sức khỏe, người thưởng thức cần lưu ý một số điểm quan trọng trong quá trình lựa chọn, chế biến và sử dụng.
Sau khi thưởng thức ghẹ, không nên ăn ngay các loại trái cây giàu vitamin C hoặc uống trà. Sự kết hợp này có thể gây cảm giác khó chịu cho hệ tiêu hóa, đặc biệt với những người có dạ dày nhạy cảm. Tốt nhất nên chờ một khoảng thời gian hợp lý trước khi sử dụng các loại thực phẩm trên.
Ghẹ Hàm Ninh ngon nhất khi còn tươi sống, di chuyển linh hoạt, càng chắc và không có mùi lạ. Nên tránh chọn những con ghẹ nhẹ tay, ít thịt hoặc đã chết vì chất lượng và hương vị sẽ giảm đáng kể. Những con ghẹ có kích thước vừa thường cho phần thịt chắc, ngọt và dễ chế biến. Ghẹ quá nhỏ thường ít thịt, trong khi ghẹ quá lớn đôi khi thịt không còn giữ được độ săn chắc đặc trưng.
Ghẹ sau khi mua về nên được chế biến trong thời gian sớm nhất để giữ độ tươi ngon. Trường hợp cần bảo quản, ghẹ sống nên được giữ trong môi trường mát, tránh ngâm nước ngọt quá lâu. Khi chế biến, cần làm sạch kỹ và nấu chín hoàn toàn trước khi sử dụng.
5. Ăn ghẹ Hàm Ninh ở đâu? Top 5 địa chỉ nổi tiếng nhất Phú Quốc
5.1. Quán Cậu Ba Phú Quốc
Địa chỉ: Tổ 12, khu phố Rạch Hàm, đặc khu Phú Quốc, tỉnh An Giang
Quán Cậu Ba là một trong những địa chỉ ăn hải sản quen thuộc tại khu vực Hàm Ninh. Quán sở hữu không gian rộng rãi, thoáng mát, nằm gần biển nên mang lại cảm giác dễ chịu cho thực khách. Ngoài các món chế biến từ ghẹ Hàm Ninh, quán còn phục vụ đa dạng hải sản tươi sống như nhum nướng, gỏi cá trích hay tôm tươi, phù hợp cho những bữa ăn gia đình hoặc nhóm bạn.
5.2. Nhà bè hải sản Ngọc Hân
Địa chỉ: Tổ 10, khu phố Rạch Hàm, đặc khu Phú Quốc, tỉnh An Giang
Nhà bè hải sản Ngọc Hân được nhiều thực khách lựa chọn nhờ mức giá hợp lý và phong cách phục vụ thân thiện. Ghẹ Hàm Ninh tại đây được chế biến theo nhiều cách như luộc, hấp bia hoặc nấu lẩu, đáp ứng đa dạng khẩu vị. Nhờ nguồn hải sản tươi sống và cách chế biến vừa miệng, quán luôn giữ được lượng khách ổn định, đặc biệt vào các dịp cao điểm du lịch.
Món ghẹ rang me được nhiều du khách yêu thích tại nhà hàng Ngọc Hân. (Nguồn: Sưu tầm)
5.3. Nhà hàng Sông Lê
Địa chỉ: Làng chài Hàm Ninh, đặc khu Phú Quốc, tỉnh An Giang
Nhà hàng Sông Lê nằm gần sát biển, không gian thoáng đãng, phù hợp để thưởng thức hải sản trong khung cảnh làng chài yên bình. Quán chú trọng lựa chọn nguyên liệu tươi sống và đảm bảo vệ sinh trong suốt quá trình chế biến. Nhờ chất lượng món ăn ổn định, nhà hàng Sông Lê thường được người dân địa phương gợi ý khi du khách muốn thưởng thức ghẹ Hàm Ninh.
5.4. Nhà hàng Bé Ghẹ Hàm Ninh
Địa chỉ: Khu vực bến Hàm Ninh, Rạch Hàm, đặc khu Phú Quốc, tỉnh An Giang
Nhà hàng Bé Ghẹ có không gian rộng, sức chứa lớn, phù hợp với các đoàn khách đông hoặc nhóm gia đình. Thực đơn tại đây khá đa dạng, phục vụ nhiều loại hải sản Phú Quốc. Trong đó, các món như lẩu ghẹ Hàm Ninh, ghẹ hấp và hàu nướng được nhiều thực khách lựa chọn khi ghé quán.
5.5. Nhà hàng Tình Biển
Địa chỉ: Khu vực cầu Rạch Gốc, đặc khu Phú Quốc, tỉnh An Giang
Nhà hàng Tình Biển là địa chỉ quen thuộc với du khách khi muốn thưởng thức hải sản tại Hàm Ninh. Quán phục vụ nhiều loại hải sản tươi sống như ghẹ Hàm Ninh, mực, tôm, ốc và cua. Nhờ đội ngũ đầu bếp có kinh nghiệm, các món ăn tại đây giữ được hương vị tự nhiên của nguyên liệu. Do lượng khách khá đông, thời gian chờ món có thể kéo dài vào giờ cao điểm.
Nhà hàng Tình Biển thu hút du khách bởi hải sản tươi ngon và không gian thoáng đãng. (Nguồn: Sưu tầm)
6. Gợi ý kết hợp thưởng thức ghẹ Hàm Ninh và tham quan các điểm du lịch nổi tiếng
Sau khi thưởng thức ghẹ Hàm Ninh tại làng chài hoặc các nhà hàng ven biển, du khách có thể dễ dàng kết hợp tham quan nhiều điểm du lịch nổi bật tại Nam đảo Phú Quốc, giúp hành trình trở nên trọn vẹn và giàu trải nghiệm hơn.
6.1. Sun World Hon Thom
Khởi đầu hành trình khám phá Nam đảo, Sun World Hon Thom là điểm đến quen thuộc của nhiều du khách khi đến Phú Quốc. Tổ hợp vui chơi giải trí này có quy mô khoảng 300 ha, tọa lạc trên đảo Hòn Thơm, thuộc quần đảo An Thới.
Du khách di chuyển ra đảo bằng tuyến cáp treo vượt biển với chiều dài 7.899 m, từng được Tổ chức Kỷ lục Guinness Thế giới ghi nhận là cáp treo ba dây dài nhất thế giới. Trong suốt hành trình, cabin cáp treo lướt trên mặt biển, mở ra tầm nhìn toàn cảnh đại dương và các đảo nhỏ xung quanh.
Cáp treo Hòn Thơm là phương tiện đưa du khách đến Sun World Hon Thom nhanh chóng và thuận tiện. (Nguồn: Sưu tầm)
Đặt chân lên đảo Hòn Thơm, du khách có thể tham gia nhiều hoạt động giải trí tại công viên nước Aquatopia với hệ thống trò chơi đa dạng, phù hợp cho cả gia đình. Ngoài ra, công viên chủ đề Làng Exotica với kiến trúc độc đáo và tàu lượn siêu tốc bằng gỗ “Mộc xà thịnh nộ” cũng là điểm nhấn thu hút những người yêu thích trải nghiệm cảm giác mạnh.
6.2. Thị trấn Hoàng Hôn
Thị trấn Hoàng Hôn nằm ở bờ Tây Nam đảo Phú Quốc, là điểm dừng chân lý tưởng sau hành trình khám phá và thưởng thức ẩm thực Hàm Ninh. Khu vực này được thiết kế theo phong cách kiến trúc Địa Trung Hải, nổi bật với những dãy nhà nhiều màu sắc, đường lát đá uốn lượn và không gian mở hướng ra biển.
Điểm nhấn nổi bật của thị trấn là Cầu Hôn – công trình kiến trúc biểu tượng tại Phú Quốc. Hai nhánh cầu vươn ra biển, tạo nên hình ảnh giàu tính nghệ thuật và thường được lựa chọn làm điểm check-in vào thời điểm hoàng hôn. Công trình này được lấy cảm hứng từ bức bích họa “The Creation of Adam” của Michelangelo, kết hợp cùng hình ảnh cầu Ô Thước trong chuyện tình Ông Ngâu Bà Ngâu của văn học Việt Nam.
Khung cảnh lãng mạn tại Cầu Hôn. (Nguồn: Sưu tầm)
Khi đêm xuống, du khách có thể thưởng thức show nghệ thuật đa phương tiện Nụ hôn của biển cả - Kiss of the Sea, màn trình diễn kết hợp ánh sáng, âm thanh, nước và pháo hoa, mang đến trải nghiệm giải trí đặc sắc tại Nam đảo.
6.3. Làng chài Hàm Ninh
Làng chài Hàm Ninh là điểm đến phù hợp để kết hợp vừa tham quan, vừa thưởng thức ghẹ Hàm Ninh đúng với hương vị nguyên bản. Nơi đây vẫn giữ được nét sinh hoạt truyền thống của người dân vùng biển với những mái nhà đơn sơ, cầu gỗ ven biển và hoạt động đánh bắt hải sản diễn ra hằng ngày.
Du khách có thể ghé thăm làng chài vào buổi sáng sớm hoặc chiều muộn để ngắm cảnh sinh hoạt của ngư dân, đồng thời thưởng thức ghẹ Hàm Ninh tươi sống tại các quán ven biển. Ghẹ thường được chế biến đơn giản như luộc hoặc hấp để giữ trọn vị ngọt tự nhiên, rất thích hợp làm điểm dừng chân thư giãn sau hành trình tham quan Nam đảo.
6.4. Gành Dầu
Gành Dầu nằm ở phía Tây Bắc đảo Phú Quốc, là điểm đến nổi bật với vẻ đẹp hoang sơ và không gian yên bình. Khu vực này gây ấn tượng bởi bãi biển thoải, hàng dừa xanh mát và tầm nhìn hướng ra biển.
Sau khi tham quan và ngắm cảnh tại Gành Dầu, du khách có thể kết hợp thưởng thức hải sản địa phương tại các quán ven biển, trong đó có ghẹ tươi được chế biến theo phong cách dân dã. Ghẹ Hàm Ninh không chỉ là một món ăn ngon mà còn là biểu tượng ẩm thực đặc trưng của đảo Ngọc. Từ hương vị tươi ngọt, giàu dinh dưỡng cho đến những trải nghiệm ẩm thực độc đáo tại các quán ăn ven biển, tất cả đều khiến du khách khó lòng quên được món đặc sản này. Nếu bạn đang chuẩn bị cho chuyến du lịch Phú Quốc, hãy dành thời gian thưởng thức ghẹ Hàm Ninh để cảm nhận trọn vẹn tinh hoa ẩm thực biển đảo.
