1. 探索南澳鱼露村
1.1. 地理位置
南澳鱼露村 位于岘港市海云坊，距离市中心西北约17公里。前往这里，游客可以从阮必诚路出发，沿着1A国道或阮良邦沿海公路前往南澳三岔路口。
岘港湾便利的位置，坐落在青山与古泽河之间，营造了丰富的自然环境。得益于大自然的恩赐，南澳一直盛产新鲜的黑凤尾鱼，成为著名特色鱼露产业的主要原料。
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1.2. 南澳鱼露村的形成历史
南澳鱼露村的制鱼露业自17世纪越 – 占居民社区时期就与渔村紧密相连。400多年来，该村不仅传承了传统秘诀，还成为中部沿海地区独特的文化象征。
2019年，南澳鱼露村被正式认定为国家级非物质文化遗产。这不仅是当地人民的骄傲，也证明了传统制鱼露业的持久价值，该行业世代与海边居民的生活息息相关。这一认可为弘扬越南文化和美食精髓做出了贡献，并肯定了南澳是岘港海洋特色不可或缺的一部分。
这里的每个制鱼露家庭都有自己独特的传承故事，从选鱼、腌制到控制自然发酵过程的秘诀。
南澳鱼露村成为国家级非物质文化遗产。(来源：收集)
2. 南澳鱼露制作工艺
2.1. 原料：黑凤尾鱼和特色迦耐盐
黑凤尾鱼是南澳鱼露最重要的成分，通常每年捕捞两次。其中，南季渔汛在农历二月至三月，此时的凤尾鱼肉质厚实，蛋白质含量高，品质一直备受推崇。北季渔汛在农历七月至八月，虽然不如南季突出，但仍能保证产品的美味。
中部地区生产的迦耐盐，以其颗粒大、咸度适中而闻名，被选作搭配的原料。使用前，食盐经过细致处理，通过沙晒去除杂质，为腌制过程创造了理想条件，同时不影响鱼露的天然色泽和风味。
得益于新鲜黑凤尾鱼与洁净食盐的完美融合，南澳鱼露以其红褐色的色泽、独特的咸味以及令人陶醉的淡淡甜味余韵而脱颖而出。
2.2. 南澳鱼露手工制作步骤
南澳鱼露的生产工艺始于挑选最新鲜的凤尾鱼，洗净后完全沥干水分。工匠按照3份鱼与1份盐的比例混合均匀，以保持鱼露的传统风味。
凤尾鱼在加工前被当地人洗净。(来源：收集)
鱼和盐的混合物随后被放入优质的陶罐或陶瓷罐中，大部分由平阳(Binh Duong)省莱绍(Lai Thieu)陶瓷村生产。鱼和盐层交替堆放，并用竹条压紧或用布覆盖，以创造最佳的发酵条件。
发酵时间根据每个作坊和质量要求，可持续12至24个月。工匠们会定期检查、翻动和观察发酵过程，以确保鱼露不产生浮膜或出现异常现象。达到标准后，将通过布和竹制漏斗过滤提取鱼露原液，以保留全部营养成分，制成最纯净的鱼露。
2.3. 南澳(Nam O)鱼露的识别特征
南澳(Nam O)鱼露原汁呈深红褐色，清澈透明，倒入玻璃杯中时会闪闪发光。香气融合了海洋的气息和天然发酵过程，没有任何腥味或浓烈的气味。
尝起来，鱼露带有浓郁的咸味，同时在品尝后留下明显的甜味余韵。鱼露的蛋白质含量在28至32度之间，符合中部地区传统鱼露的标准，远优于大多数普通产品。
南澳鱼露纯净呈深红褐色。(来源：收集)
南澳鱼露最明显的特点是其绝对的纯净，不含任何防腐剂、添加剂或稀释。其浓郁的海鲜风味让食客们很容易就能辨别出与大众化生产的鱼露的区别。
3. 结合旅游体验南澳鱼露传统村落
3.1. 参观生产作坊
南澳鱼露传统村落的鱼露作坊敞开大门欢迎游客前来参观，见证鱼露生产的每一个环节，如发酵、搅拌、过滤鱼露汁。像“香 làng 古”和“裴清富”这样信誉良好的作坊提供详细的导览服务，帮助游客了解悠久的传统工艺流程。
就在作坊里，游客可以亲手挑选新鲜的鱼，学习如何正确配盐，并听经验丰富的工匠讲述关于这个行业的故事。特别是，在生产地品尝鱼露的体验，将留下关于传统产品咸鲜、纯正风味的深刻印象。
为了使参观圆满，建议提前联系作坊预约，以便安排了解该行业的导游，并参与实际活动。
3.2. 购买“正宗”南澳鱼露
村落协会的家庭是游客购买优质南澳鱼露的可靠场所。许多作坊，如香 làng 古、富家、清富，都已获得地理标志并经过严格检验。
古村香坊 (Huong Lang Co Workshop) 是南澳鱼露 (Nam O fish sauce) 品牌的一家信誉良好的供应商。(来源：《劳动报》 (Lao Dong Newspaper))
游客应观察其特有的栗色以选择正品。品尝时，浓郁的咸味、自然的甘甜余味和温和的香气是易于识别的标志。正品始终带有地理标志保护标签，并且没有奇怪的沉淀物或化学品气味。
直接从制作鱼露的家庭购买，不仅能保证质量，还能帮助游客更深入地了解当地人民为传承传统所付出的辛勤努力和热情。
4. 探索南澳鱼露传统村落 (Nam O fish sauce traditional village) 指南
4.1. 参观南澳村 (Nam O village) 的理想时间和注意事项
农历二月至四月是参观南澳鱼露传统村落 (Nam O fish sauce traditional village) 最合适的时间，正值凤尾鱼最丰收的季节。届时，鱼露工坊热闹非凡，为游客提供了从挑选新鲜鱼类到鱼露发酵过程的探索机会。副渔季（农历七月至八月）也提供了有趣的体验，尽管不如年初那般热闹。
清晨出发将帮助您享受清新的空气，并融入传统村落充满活力的生活节奏。选择轻便、色彩鲜艳的服装将使您在海边村庄的背景中脱颖而出。请记得准备帽子、太阳镜和防晒霜，因为中部地区白天的阳光相当强烈。参观时，应注意保持秩序，尊重生活空间，并在进入村落的特殊生产区域前征得同意。
美丽的岘港海边的渔村风光。
4.2. 南 o 村推荐必尝的特产和美食
南 o 鱼露纯正的通常用作新鲜海鲜、白切肉或包鱼饼的蘸料，带来难以忘怀的独特风味。南 o 鱼沙拉是一道特色菜肴，选用新鲜鲱鱼、野菜、米饼和浓缩鱼露制作而成，彰显了海滨地区的饮食特色。
像鱼粉、猪肉卷米饼等菜肴搭配南 o 鱼露食用，会带来与普通鱼露截然不同的独特美味感受。当地的海鲜如虾、蟹、蛤蜊等烤得香喷喷，蘸上浓缩鱼露，定能征服老饕们的味蕾。
在南 o 鱼露制作村品尝美食，不仅是体验文化的方式，更能让您深刻感受到当地居民对这份事业的热爱。
4.3. 村落里的独特拍照、打卡小贴士
南 o 村的村口和清晨的渔港将带来绚丽的晨光美景。一排排整齐排列的鱼露罐、翻动鱼露的工匠或过滤鱼露的场景，都是充满艺术感的拍摄角度。
在南 o 礁区，岩石和碧蓝的海湾为纪念照提供了许多理想的背景。在阳光下透过鱼露罐拍摄，或记录下玻璃杯中鱼露的颜色，都能产生生动的光影效果，打造令人印象深刻的相册。
穿着奥黛或浅色服装将帮助您在传统环境中脱颖而出。选择清晨或傍晚时段，以获得最佳的自然光线，提升打卡照片的质量。
参观完南 o 鱼露制作村后，如果还有时间，游客可以继续前往太阳世界巴拿山，感受山林之美，在现代化的游乐区玩耍，并体验缆车、金桥或法国古村等标志性景点。传统村落与巴拿山现代空间的融合，将带来一次丰富、圆满且充满回忆的旅程。
法国村在Sun World Ba Na Hills以其独特的建筑而闻名。
南澳鱼露村不仅是Da Nang人民的骄傲，更是400多年文化遗产价值的生动证明。这里独特的咸鲜浓郁的鱼露风味，承载着海洋、人民和世代传承的传统的故事。来到南澳鱼露村，充分体验中部越南美食和文化的精髓吧！
