1. 왜 하이퐁의 면도날 조개 특산물이 향수를 불러일으키는가?
하이퐁 조개 요리는 매력적인 특선 요리입니다. (출처: 수집)
하이퐁 게 국수나 게 춘권과 같은 유명한 특선 요리 외에도, 항구 도시인 이곳은 여러 세대가 오랫동안 기억하는 전통 요리, 바로 하이퐁 조개 요리를 보존하고 있습니다. 조개 요리, 또는 바다 조개라고도 불리는 이 요리는 바다의 모래 속에 파묻혀 사는 연체동물로, 달콤한 살과 마치 숙주나물처럼 보이는 다리가 특징입니다.
현지 주민들의 경험에 따르면, 조개 요리는 일년 내내 채취할 수 있지만 6월에서 8월 사이가 가장 맛있습니다. 이 해산물은 하이퐁의 전통적인 맛을 유지하면서 여러 가지 매력적인 요리로 조리됩니다. 현재 조개 요리 1kg의 참고 가격은 약 150,000동이며, 요리가 표준 맛을 달성하기 위해 요리사들은 보통 신선하고 균일하며 적당한 크기의 조개를 선택합니다.
하이퐁 조개 요리를 처음 맛보는 사람들은 겉껍질이 약간 단단해서 낯설게 느낄 수 있지만, 껍질을 열면 풍부한 단맛의 국물과 부드러운 살이 입안 가득 바다의 풍미를 선사합니다. 조개 요리의 살은 독특한 소스와 어우러져 거부할 수 없는 맛을 선사하며, 먹는 사람이 천천히 한 조개씩 맛보며 풍미를 온전히 느끼고 싶게 만듭니다.
2. 하이퐁 조개 요리 조리법 및 즐기는 방법
하이퐁의 특산 요리 중 하나인 지아베는 신선한 맛과 정교한 조리법으로 항구 도시 하이퐁 해산물 요리의 정수를 보여줍니다. 지아베를 즐기는 것은 단순한 미식 경험을 넘어, 현지인들이 정성껏 준비하는 모든 과정과 특색 있는 향신료 배합을 발견하는 특별한 여정입니다.
2.1. 준비 방법
하이퐁의 해삼은 모래 속에 서식하기 때문에 청결을 유지하고 풍미를 보존하기 위해 손질 과정이 매우 까다롭습니다. 현지 요리 전통에 따르면, 해삼은 요리하기 전에 최소 6시간 이상 물에 담가 몸속의 이물질을 완전히 제거해야 합니다. 그 후 깨끗한 물로 여러 번 thoroughly 씻은 뒤 요리에 사용합니다.
해삼은 다양한 요리에 활용할 수 있는 식재료이지만, 그중에서도 볶음 해삼이 가장 인기 있는 요리입니다. 볶음 해삼은 껍질을 벗기지 않고 조리하기 때문에 특유의 풍미를 그대로 간직하여 정통적이고 풍부한 맛을 선사합니다.
해삼은 깨끗이 씻은 후 다리와 몸통을 분리하여 양파, 마늘, 강황 가루, 식초, 그리고 다른 향신료와 함께 볶습니다. 적절한 식감을 위해 하이퐁 사람들은 물에 희석한 타피오카 전분, 밀가루, 또는 옥수수 전분을 넣어 해삼 특유의 달콤하고 기름진 맛을 더욱 잘 어우러지게 합니다.
2.2 하이퐁에서 잡은 맛있는 농어를 즐겨보세요.
하이퐁자베 볶음 요리는 강황 덕분에 황금빛을 띠고, 풍부하고 향긋한 소스가 어우러져 눈길을 사로잡습니다. 따뜻하게 먹는 것이 가장 맛있어서 쌀쌀한 겨울날에 특히 인기가 많습니다. 하지만 처음 접하는 사람들에게는 이 독특한 맛이 다소 생소하게 느껴질 수도 있습니다.
새우 다리는 쫄깃하면서도 아삭한 식감을 그대로 유지하고 있으며, 은은한 신맛과 약간의 매콤함이 더해져 입맛을 돋웁니다. 껍질을 벗겨내야 살코기의 자연스러운 단맛을 온전히 느낄 수 있는데, 이 때문에 '인내심 테스트'라는 별명으로도 불립니다. 달콤하고 부드러운 살코기와 진한 소스의 조화는 잊을 수 없는 맛을 선사하며, 소스를 빵에 찍어 먹는 등 색다른 미식 경험을 즐길 수도 있습니다.
볶음 요리 외에도 하이퐁자베 샐러드도 인기 메뉴이지만, 만드는 과정은 좀 더 복잡합니다. 고이(베트남식 샐러드)는 보통 쌀 종이에 허브, 풋바나나, 스타프루트, 파인애플을 넣어 싸서 먹는데, 달콤하고 새콤하며 향긋한 맛이 조화를 이룹니다. 이 샐러드의 핵심은 가볍고 상큼한 마늘과 고추 소스에 있는데, 이 소스를 통해 쫄깃한 식감과 독특한 풍미를 지닌 바다 달팽이를 제대로 맛볼 수 있습니다. 하이퐁에 가면 꼭 한번 드셔보셔야 할 음식입니다.
3. 2025년 하이퐁에서 정통 해산물 요리를 맛볼 수 있는 최고의 맛집 4곳을 소개합니다.
하이퐁은 독특한 특산물로 유명하며, 그중에서도 해삼(자베)은 항구 도시 하이퐁을 방문하는 관광객들이 꼭 한 번 맛봐야 할 음식입니다. 2025년에 가장 맛있고 정통적인 해삼 요리를 맛볼 수 있는 최고의 맛집 4곳을 소개합니다. 신선함과 하이퐁의 진정한 미식 경험을 보장합니다.
3.1. 루옹 반 칸 시장의 가격
르엉 반 칸 시장은 많은 사람들에게 친숙한 곳입니다. (출처: 자료 수집)
주소: 하이퐁시 르엉반깐 거리 51번지
영업시간: 오후 3시 ~ 오후 9시 30분
가격대: 1인분 기준 20,000~50,000 VND
하이퐁을 방문하신다면, 르엉반깐 시장은 항구 도시의 명물인 게 볶음을 맛보기에 더할 나위 없이 좋은 곳입니다. 이 식당은 시장 안, 반베오(떡) 가게 근처에 있어 관광객들이 쉽게 찾을 수 있습니다. 바삭한 다리와 달콤하고 향긋한 살코기, 부드럽고 새콤달콤한 소스, 그리고 신선한 허브가 어우러진 게 볶음은 잊을 수 없는 미식 경험을 선사합니다.
3.2. 아기 하이퐁 후에 베오
주소: 하이퐁시 두항 거리 103번지
영업시간: 오후 2시 ~ 오후 7시
가격대: 8,000 ~ 20,000 VND/인분
후에 베오는 하이퐁에서 유명하고 친숙한 간식 가게로, 특히 맛있는 농어 볶음으로 잘 알려져 있습니다. 주인에 따르면 모든 재료는 매일 엄선하여 신선도와 맛을 최대한 살린다고 합니다. 이곳에서는 농어 샐러드와 따끈한 농어 볶음을 맛볼 수 있으며, 향긋한 냄새가 오랫동안 기억에 남을 것입니다. 메뉴에는 베개 모양의 만두인 "반 고이"도 있어 방문 시 꼭 한번 드셔보시길 추천합니다.
3.3. 55 추반안
주소: 하이퐁시 추반안 거리 55번지
영업시간: 오후 1시 ~ 오후 10시
가격대: 1인분 기준 20,000 ~ 100,000 VND
하이퐁에서 맛있는 메추리볶음을 이야기할 때, 현지인들은 55 추반안 거리를 빼놓지 않고 추천합니다. 이곳의 메추리볶음은 큼직한 메추리를 사용하여 바삭한 발과 달콤하고 부드러운 살코기가 어우러져 쫄깃한 식감을 선사합니다. 특히 부드럽고 새콤달콤한 소스는 메추리볶음의 풍미를 한층 더 살려주어 오랫동안 기억에 남을 것입니다. 메추리볶음 외에도 메추리 샐러드와 소껍질 튀김 등 관광객들이 하이퐁 방문 시 꼭 맛봐야 할 메뉴도 준비되어 있습니다.
3.4. 하이퐁 시장에서 파는 닭고기 볶음.
주소: 항 시장, 하이퐁시
영업시간: 오전 10시 ~ 오후 6시
가격대: 1인분 30,000~50,000 VND
하이퐁을 방문하여 맛있고 저렴한 메추리 요리를 즐기고 싶다면 항 시장이 제격입니다. 이곳에서는 볶음 메추리와 메추리 샐러드를 1인분에 30,000~50,000 VND의 저렴한 가격으로 판매하여 모든 관광객에게 부담 없는 가격입니다. 신선하고 부드러운 메추리 고기에 풍부한 소스가 어우러져 잊을 수 없는 맛을 선사합니다. 또한, 항 시장의 상인들은 매우 친절하고 열정적이며, 최고의 미식 경험을 위해 기꺼이 조언을 아끼지 않습니다.
4. 하이퐁 닭고기의 영양가 및 건강 효능.
하이퐁 조개는 영양가가 풍부한 음식입니다. (출처: 수집)
하이퐁 조개는 매력적인 특선 요리일 뿐만 아니라 영양가가 풍부합니다. 각 서빙마다 조개는 풍부한 단백질, 필수 비타민 B군, 그리고 신체에 필요한 많은 필수 미네랄을 제공합니다. 또한, 조개는 소화 시스템의 효율적인 기능을 지원하고 면역력을 강화하여, 가볍지만 영양가 있는 식사를 필요로 하는 사람들에게 적합합니다.
이 요리는 노인, 어린이, 여성, 그리고 에너지를 보충하고 영양분을 섭취해야 하는 운동선수 등 다양한 그룹에 적합하며, 신체가 항상 건강하고 활력이 넘치도록 도와줍니다.
5. 하이퐁 조개를 제대로 즐기는 팁
갓 나온 따뜻한 지아 베를 식당에서 바로 즐겨보세요. (출처: 수집)
하이퐁에 오시면 지아 베를 제대로 즐기기 위해 다음과 같은 몇 가지 팁을 참고하세요:
지아 베는 식당에서 바로 먹을 때 가장 맛있으며, 향긋한 소스와 함께 따뜻하게 즐길 수 있습니다. 먹을 때는 천천히 한 마리씩 음미하며 다리의 아삭한 식감, 살코기의 자연스러운 단맛, 그리고 새콤달콤한 소스의 풍미를 느껴보세요. 너무 빨리 먹으면 완벽한 경험을 놓칠 수 있으니 주의하세요.
신선한 지아 베를 선물용으로 구매하고 싶다면, 살아있고 건강하며 큰 것을 고르세요. 최소 6시간 동안 깨끗한 물에 담갔다가 여러 번 헹궈 흙이나 불순물을 제거한 후, 신선도를 유지하기 위해 냉장고나 얼음에 보관하세요.
지아 베는 빵, 지아 베 샐러드 또는 쌈 요리와 함께 곁들여 먹으면 다양한 맛을 즐길 수 있으며 하이퐁의 미식 문화를 제대로 경험할 수 있습니다.
6. 하이퐁 미식 투어 추천 일정
Cat Ba Island (Dao Cat Ba) is easily accessible by Sun World cable car. (Source: Collected)
Hai Phong is not only famous for its beautiful coastal scenery but also a culinary paradise that attracts all diners. Here is a suggested food tour itinerary for Hai Phong:
Morning: Start your journey at Luong Van Can Market (Cho Luong Van Can) or Cat Bi Market (Cho Cat Bi) to enjoy characteristic breakfast dishes such as crab noodle soup (banh da cua), water fern cake (banh beo), stir-fried sea squirt (gia be xao), or fresh seafood. Visitors should visit famous eateries to experience the authentic Hai Phong flavor.
Noon: Enjoy fresh and delicious seafood at Hang Market (Cho Hang) or coastal restaurants in Do Son, choosing from shrimp, crab, mantis shrimp to grilled or steamed squid, or seafood hotpot. This is the time to experience the "renowned" delicious taste of the port city.
Afternoon: Visit nearby cultural sites such as Hang Pagoda (Chua Hang), Ba De Temple (Den Ba De), or walking streets, while enjoying snacks like sweet soup (che), pillow cake (banh goi), or crab spring rolls (nem cua be).
Evening: Stroll around night markets and food streets to try other local specialties.
If you have time, you can combine it with a visit to Cat Ba Island (Dao Cat Ba), traveling from the mainland to the island by Sun World cable car, enjoying the sea view while savoring fresh seafood right on the island.
With its fresh, distinctive flavor and unique culinary value, **Hai Phong sea squirt (gia be Hai Phong)** is a must-try specialty when exploring the port city. Visitors can enjoy it at local markets, restaurants, or eateries to fully appreciate the traditional taste. Add **Hai Phong sea squirt (gia be Hai Phong)** to your 2025 culinary journey for a unique gastronomic experience and to create memorable tasting moments.
