1. 붕따우(Vung Tau) 붕맘(Bun mam)의 고유한 맛

1.1. 메콩강 삼각주 지역과 해변 도시의 조화

붕맘(Bun mam)은 원래 비옥한 퇴적이 풍부한 강과 습지 지역인 메콩강 삼각주 지역과 깊은 관련이 있는 음식으로, 이곳에서 유명한 까린(ca linh)과 까삭(ca sac) 물고기가 풍부한 맛의 맘(mam) 소스를 만드는 데 사용됩니다. 남부 지역 주민들이 붕따우(Vung Tau)로 이주하면서 이 음식은 원래의 모습을 유지할 뿐만 아니라 해변 도시의 생활 방식과 입맛에 맞게 점차 “바다화”되었습니다. 여전히 익숙한 맘(mam) 소스의 맛이지만, 붕따우(Vung Tau) 사람들의 육수에 섞이면 더 담백하고 덜 강렬해지며, 특유의 강한 향은 유지하되 새우(tom), 오징어(muc), 바다 물고기(ca bien)와 같은 신선한 해산물의 자연스러운 단맛으로 균형을 이룹니다. 그뿐만 아니라, 특히 해변 기후에 적합한 신선함을 더하기 위해 먹는 방식에도 섬세한 조정이 이루어졌습니다. 메콩강 삼각주 지역의 맘(mam) 소스 맛, 맑은 바다의 향, 그리고 흔한 채소들이 결합하여 붕따우(Vung Tau)만의 독특한 붕맘(Bun mam) 버전을 만들어냈습니다. 아마도 이러한 자연스러운 적응 과정 덕분에, 해변 도시에서 유래하지 않았음에도 불구하고 붕맘(Bun mam)은 지역 요리의 풍경에서 친숙하고 빼놓을 수 없는 부분이 되었습니다.

붕맘은 붕타우를 방문하는 많은 미식가들이 좋아하는 음식입니다. (사진: 수집)

지역 주민들의 일상생활 속 친숙한 음식

붕타우에서 붕맘은 낯선 음식이 아닙니다. 오히려 많은 가정의 아침, 점심, 심지어 저녁 식사로도 등장합니다. 지역 주민들은 이른 아침, 부드러운 바닷바람이 불고 길가의 작은 식당에서 은은한 맘(mắm) 향기가 퍼져 나올 때 김이 모락모락 나는 붕 한 그릇에 익숙합니다. 각 붕 한 그릇에는 신선한 생선, 새우, 오징어 조각과 함께 신선한 채소, 숙주, 오크라, 파인애플이 곁들여져 식사를 풍성하고 완벽하게 만듭니다. 이곳의 붕맘은 맛이 진하지만 너무 강하지 않아 하루 중 언제 먹어도 좋으며, 부담스럽지 않으면서도 미각을 자극하기에 충분합니다. 활기찬 해변 도시의 리듬 속에서 붕맘 한 그릇은 빠르고 맛있고 든든하며 남부 베트남의 정취를 물씬 풍기는 선택이 됩니다. 또한 이른 아침의 대화부터 하루의 따뜻한 가족 식사까지 사람들을 하나로 묶는 장소가 됩니다.

매력적인 붕맘 한 그릇을 만드는 재료들

맘(mắm)의 풍미가 진한 육수

육수는 붕맘의 영혼이며, 붕타우에서는 이 요리가 섬세하게 변형되어 서부 베트남 요리의 정신을 유지하면서도 해변 도시의 분위기에 맞는 독자적인 개성을 부여합니다. 육수는 보통 다른 지역의 것들처럼 너무 걸쭉하거나 진한 갈색이 아닌, 옅은 갈색의 맑은 색을 띱니다. 맛을 보면 맘(mắm)의 맛이 먼저 느껴지지만 거칠지 않고 풍부하며, 해산물의 깔끔한 단맛으로 마무리됩니다. 이러한 조화는 맘(mắm) 특유의 향과 자연스러운 바다의 맛이 어우러져 특별한 풍미의 깊이를 만들어내며, 붕 한 그릇을 더욱 먹기 좋고 매력적으로 만듭니다.

육수를 끓이는 과정은 인내심을 요구합니다. 맘(mắm)은 녹을 때까지 끓이고 찌꺼기를 제거하여 맛을 유지하도록 잘 걸러낸 후, 새우, 오징어 삶은 물 또는 뼈 육수와 섞어 맑은 맛을 냅니다. 이 기술 덕분에 붕타우의 붕맘은 강렬한 향과 함께 특유의 부드러움을 유지할 수 있습니다.

해산물 토핑과 남부의 특징

토핑의 풍성함이 붕타우의 붕맘을 많은 방문객들에게 매력적으로 만드는 요소입니다. 붕 한 그릇에는 보통 신선한 타이거 새우, 쫄깃하고 달콤한 오징어, 얇게 썬 생선, 황금빛으로 튀긴 어묵이 가득 담겨 있습니다. 많은 식당에서는 풍미를 더하기 위해 껍질은 바삭하고 살은 부드러운 돼지고기 구이를 추가하여 붕 한 그릇을 더욱 풍부하고 진하게 만듭니다.

흥미로운 점은 붕타우의 붕맘이 가지와 같이 남부 베트남의 특별한 특징을 일부 유지하고 있다는 것입니다. 가지는 맘(mắm) 소스를 흡수하면 매력적이며, 부드럽지만 으깨지지 않아 뜨거운 붕과 함께 먹을 때 매우 특별한 느낌을 줍니다. 다양한 토핑은 이 요리가 결코 지루하지 않게 만들며, 해산물과 양념의 조합에 따라 매번 새로운 느낌을 선사합니다.

남부 베트남의 특징적인 생채소가 조화를 이룹니다.

생채소는 붕맘 한 그릇의 빼놓을 수 없는 부분입니다. 얇게 썬 바나나 꽃, 바질, 깻잎, 숙주나물 또는 쓴 채소, 연꽃 줄기, 특산 채소와 같은 익숙한 채소들이 모두 풍성하게 나옵니다. 진한 육수와 함께 섞으면 채소가 맛의 균형을 잡아주고 맘(mắm)의 짠맛을 줄여 요리를 더욱 조화롭게 만듭니다. 살짝 아삭한 바나나 꽃, 향긋하고 매콤한 바질, 신선한 숙주나물 등 이 모든 것이 어우러져 풍성한 전체를 이루며 붕맘의 풍미를 크게 향상시킵니다.

붕타우에서 사랑받는 붕맘 맛집

붕맘 꼬 남

붕맘 꼬 남은 오랫동안 현지인들에게 익숙한 맛집으로 자리 잡았습니다. 각 붕 한 그릇은 신선한 새우, 쫄깃한 오징어, 어묵, 돼지고기 구이를 포함한 풍성한 토핑과 함께 푸짐하게 제공됩니다. 육수는 진하지만 강하지 않아 어린이도 쉽게 먹을 수 있습니다. 이 식당이 고객들의 마음에 깊이 각인되는 이유는 맛이 항상 일정하다는 점입니다. 아침이나 오후에 맛보아도 맛이 희석되거나 너무 짜지 않고 풍미를 유지합니다.

분맘 짜우독 꼬남은 정통 서부 강 지역의 맛을 자랑하는 붕따우의 유명한 분맘 맛집입니다. (사진: 수집)

3.2. 분맘 흐엉 틴

흐엉 틴은 적당한 맛의 분맘을 즐기고 싶은 관광객들이 선호하는 곳입니다. 국물은 은은한 향이 나고 토핑이 풍부하며 조미가 조화로워 어떤 사람들에게나 쉽게 맞을 수 있는 요리이며, 특히 젓갈 맛이 너무 진한 것을 익숙하지 않은 사람들에게 좋습니다. 가게 공간은 깨끗하고 서비스가 빠르며, 단체로 여행하는 관광객에게 적합합니다.

3.3. 분맘 찌 베

분맘 찌 베는 작은 골목에 위치해 있지만 항상 손님으로 붐빕니다. 이 가게는 신선한 해산물을 당일 조리하여 자연스러운 단맛을 유지하는 것으로 유명합니다. 소박한 공간은 친근하고 편안한 느낌을 주어 관광객들이 붕따우의 길거리 음식을 명확하게 느낄 수 있게 합니다. 이곳은 빠르고 맛있으며 현지 맛이 나는 분맘 한 그릇을 즐기고 싶은 사람들에게 적합한 장소입니다.

분맘 치베(Bunmam Chi Be)는 풍부한 맛과 푸짐한 토핑으로 붕타우(Vung Tau) 여행 시 자주 찾는 곳입니다. (사진: 수집됨)

3.4. 야시장 분맘과 활기찬 해변 거리 체험

밤의 해변 도시의 활기찬 삶을 느끼면서 음식을 즐기고 싶다면 바이사우(Bai Sau)의 야시장을 방문할 수 있습니다. 이곳의 분맘 가게들은 맛뿐만 아니라 멀리서 들려오는 파도 소리, 활기찬 상점들에 반사되는 밝은 노란 불빛, 시장 전체에 퍼지는 뜨거운 분맘 냄새와 함께하는 독특한 분위기로 깊은 인상을 줍니다. 그 활기찬 분위기 속에서 분맘 한 그릇을 앞에 놓고 앉아, 지나가는 사람들을 구경하며 먹는 것은 친근하고 시적인 경험을 선사합니다. 이것은 또한 밤의 붕타우(Vung Tau) 음식을 탐험하는 흥미로운 방법이며, 이곳의 음식은 맛있을 뿐만 아니라 해변 도시의 공간과 감정과도 연결되어 있습니다.

야시장 음식은 붕따우(Vung Tau)를 방문하는 관광객들의 마음을 사로잡기 쉽습니다. (사진: 수집됨)

4. 최고의 분맘(bun mam)을 즐기는 방법

분맘(bun mam)의 풍미를 제대로 느끼려면 채소나 양념을 넣기 전에 국물부터 맛보는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 적당히 진하고 특유의 젓갈 향이 강하지 않으면서도 잘 익힌 새우, 오징어, 생선에서 우러나온 자연스러운 단맛을 분명하게 느낄 수 있습니다. 맛에 익숙해지면 그릇에 생채소를 넣고 잘 섞어 국물이 각 재료에 은은하게 스며들도록 합니다. 이때 신선한 새우, 아삭한 오징어, 생선, 튀긴 돼지고기 등의 토핑이 가지와 푸른 채소와 어우러져 조화롭고 풍부한 맛을 내면서도 느끼하지 않고 먹기 좋습니다. 마지막으로 신선한 고추, 레몬, 허브 등을 추가하여 자신의 입맛에 맞게 양념을 조절하면 요리의 맛이 더욱 풍부해집니다. 진한 맛을 좋아하는 사람들은 맘메(mam me)를 조금 더 넣을 수 있고, 담백한 맛을 선호하는 사람들은 레몬 몇 방울만으로도 국밥의 자연스러운 풍미를 돋보이게 할 수 있습니다.

붕따우(Vung Tau)는 푸른 바다와 여유로운 생활 리듬으로 매력적일 뿐만 아니라, 지역 특색이 짙은 음식들로 관광객들의 마음에 깊은 인상을 남깁니다. 신선한 해산물, 바삭한 반콧(banh khot)부터 진한 분맘(bun mam)까지, 각 요리는 이곳 주민들의 소박하고 바다와 밀접한 삶의 방식을 반영합니다. 미식 외에도 이 해변 도시는 바이사우(Bai Sau), 바이뜨억(Bai Truoc), 예수 그리스도 왕상(Tuong Chua Kito Vua), 오래된 등대와 같은 익숙한 명소들을 많이 보유하고 있어, 편안하면서도 다채로운 경험을 선사하는 탐험 여정을 만듭니다.

그 그림 속에서 붕따우(Vung Tau)의 분맘(bun mam)은 메콩델타 지역(Mien Tay)의 맛과 해변 도시의 숨결이 독특하게 조화를 이루며 두드러집니다. 이 음식은 배를 따뜻하게 할 뿐만 아니라, 진실되고 소박하며 자연이 준 것에 항상 감사하는 해변 주민들의 문화적 측면을 떠올리게 합니다. 앞으로 Sun World Vung Tau가 2026년에 개장할 예정이므로, 붕따우(Vung Tau) 탐험은 현대적인 엔터테인먼트 공간과 기존의 전통적 가치 사이의 조화로운 연결에 기여하는 새로운 하이라이트를 더할 것으로 기대됩니다. 해변 도시를 방문하여 아침에는 분맘(bun mam)을 맛보고, 오후에는 해변을 산책한 후, 미래의 엔터테인먼트 단지에서 즐거운 시간을 보내는 것은 관광객들에게 완전하고 잊을 수 없는 경험을 선사할 것입니다.