메종 카이저(Maison Kayser)의 빵이 불랑주리(boulangerie) 기술의 유산으로 간주되는 파리에서부터, 아시아 최고의 섬이자 세계적인 명소이며 선그룹(Sun Group)이 럭셔리 휴양의 기준을 재정의하고 있는 푸꾸옥에 이르기까지, 이 여정은 특별한 매력을 지니고 있습니다. 유럽의 정수를 담은 베이커리 브랜드가 베트남 남부의 열대 해변에 내려앉은 이 뜻밖의 조합은 오히려 완벽한 조화를 이루어냅니다.

이것이 바로 메종 카이저가 베트남의 첫 거점으로 푸꾸옥을 선택한 이유입니다. 이번 만남은 단순한 빵집의 오픈을 넘어, 국제적 수준의 휴양 천국에 대한 새로운 기준을 제시하고 있습니다.

Maison Kayser의 시작

Maison Kayser의 이야기는 1996년 9월 13일 금요일, 프랑스 파리 몽주 거리 8번지에서 시작되었다. 제빵사이자 미식 작가, 그리고 Maison Kayser의 창립자인 Eric Kayser는 빵과 불랑주리(boulangerie) 예술에 대한 자신의 열정을 하나의 브랜드로 구현하고자 하는 꿈을 품고 있었다. 그에게 빵 한 조각 한 조각은 단순한 음식이 아닌, 열정과 장인정신, 그리고 시간을 초월하는 미식 경험을 향한 열망의 상징이었다. 그리고 그 꿈은 “Maison Kayser”라는 이름 아래 현실이 되었다.

시간을 거슬러 올라가 보면, 1990년대 초 프랑스 제빵 업계는 편리함과 대량 표준화의 흐름 속에서 점차 본래의 가치를 잃어가고 있었다. 최고 수준의 수제 빵 문화가 다시 부활할 것이라 믿는 사람은 많지 않았다. 그러나 Eric Kayser는 달랐다. 그는 빵은 반드시 “전통”이라는 본질로 돌아가야 한다는 신념 하나에 자신의 모든 커리어를 걸었다.

그의 철학은 단순하지만 확고했다.

빵은 첨가물이 없는 프랑스산 밀가루를 엄선해 사용해야 하며, 반드시 천연 사워도우(Natural Sourdough)로 만들어져야 한다는 것이다. Kayser에게 사워도우는 단순한 재료가 아니었다. 그것은 살아 숨 쉬는 발효종이자, 빵의 풍미를 깊게 하고 자연스럽게 보존성을 높여주는 “영혼”과도 같은 존재였다. 이 ‘살아 있는 영혼’에 대한 믿음은 Maison Kayser의 모든 빵을 관통하는 핵심 철학이 되었다.

자신의 비전을 현실로 만들기 위해 Eric Kayser는 1994년, 액상 사워도우를 일정한 온도로 유지할 수 있는 장치인 ‘Fermentolevain’을 개발했다. 이 혁신적인 장비를 통해 천연 발효종의 사용 과정을 표준화하고 최적화할 수 있었으며, 그 결과 부드럽고 촉촉한 식감, 곡물과 건과일의 깊은 풍미, 그리고 오래 유지되는 신선함을 동시에 갖춘 빵을 완성할 수 있었다.

현재 Maison Kayser는 전 세계적으로 14개의 주요 상을 수상했으며, 대표적으로 Best Baguette, Best Croissant – Paris, Best Croissant – Tokyo, Quiche of the Year – World Championship – Quiche, World Cookbook – Le Larousse du Pain 등이 있다.

Eric Kayser에게 빵은 단순한 음식이 아니라 문화와 장인정신을 상징하는 존재였다.

그에게 빵 한 조각 한 조각은 시간과 인내, 그리고 감정이 빚어낸 하나의 작품이었다. 이러한 철학 덕분에 그는 “반죽에 영혼을 불어넣는 예술가”로 불리게 되었고, 프랑스 빵의 풍미를 세계 곳곳의 거리와 작은 베이커리까지 전파할 수 있었다.

1996년 파리 몽주 거리 8번지의 작은 매장에서 시작된 Maison Kayser는 이후 세계적인 브랜드로 성장했다. Eric Kayser는 프랑스 제빵의 전통을 지켜내는 데 그치지 않고, 각 지역의 문화와 조화를 이루는 열린 철학을 브랜드에 담아냈다.

Maison Kayser의 글로벌 여정은 2001년 일본 진출을 계기로 본격적으로 시작되었다. 현재 Maison Kayser는 파리에 27개 매장, 프랑스 전역에 70개 매장을 운영하고 있으며, 뉴욕, 도쿄, 서울 등 세계 각지에 300개 이상의 매장을 보유하고 있다.

그리고 가장 최근, 그 여정은 이제 베트남까지 이어지고 있다.

Maison Kayser와 Sun Group의 협업

베트남에서의 Maison Kayser 이야기는 2025년 3월 14일, Sun Group가 Maison Kayser와 독점 파트너십 계약을 체결하면서 본격적으로 시작되었다.

이번 협약에 따라 Sun Group은 베트남 전역에서 Maison Eric Kayser Asie LTD(Maison Kayser) 브랜드를 독점 운영하는 권한을 갖게 되었다. 또한 브랜드 상표와 제조 노하우를 활용해, 정해진 기준에 부합하는 베이커리 매장 시스템 구축 및 제품 생산·판매를 진행할 수 있게 되었다.

이와 함께 Sun Group은 제품 품질과 브랜드 이미지를 지속적으로 유지해야 하며, 서비스 품질 관리 기준과 운영 프로세스를 철저히 준수해야 한다. 더불어 Maison Kayser가 승인한 공급업체의 원재료와 장비만 사용할 수 있도록 규정되어 있다.

반대로 Maison Kayser 측은 제조 레시피와 생산 공정을 제공하고, 핵심 인력 교육 또한 전반적으로 지원하게 된다. 또한 정기적인 품질 점검뿐 아니라, 원재료 및 장비 공급업체 선정까지 지원함으로써 파트너가 최고의 빵 품질을 유지할 수 있도록 돕는다. 이와 함께 브랜드 보호를 위한 지식재산권 관련 법적 지원 역시 제공하기로 약속했다.

이번 Sun Group과의 협업에 대해 Eric Kayser는 다음과 같이 밝혔다. “Sun Group은 매우 큰 기업이며, 고객이 무엇을 원하는지 정확히 이해하고 있습니다. 또한 베트남 각 지역 사람들의 다양한 니즈도 잘 알고 있죠. 우리 역시 같은 철학을 가지고 있습니다. 양측 모두 전문성과 섬세함, 그리고 같은 비전을 공유한 채 고객을 위한 ‘완벽한 레시피’를 함께 만들어간다는 것은 정말 멋진 일입니다. 그것이 바로 우리가 Sun Group과 함께 강력한 무언가를 만들어가기 위해 협력하게 된 이유입니다.”

그리고 8개월 후인 2025년 11월 1일, 베트남 최초의 Maison Kayser 매장이 Sunset Town의 중심부에 문을 열었다. 이는 Sun Group가 푸꾸옥에서 구축하고 있는 프리미엄 관광·미식 생태계의 새로운 상징으로 주목받고 있다.

왜 푸꾸옥이었을까?

Maison Kayser가 베트남 첫 진출지로 푸꾸옥을 선택한 것은 결코 우연이 아니다.

푸꾸옥은 단순한 휴양지를 넘어, 엔터테인먼트와 리조트가 유기적으로 결합된 복합 관광 생태계를 갖춘 곳이기 때문이다. 특히 Kiss Bridge와 Sunset Town 같은 상징적인 랜드마크들은 여행객들에게 한층 완성도 높은 경험을 선사하며, 푸꾸옥만의 특별한 매력을 만들어가고 있다.

Eric Kayser 역시 ‘진주의 섬’ 푸꾸옥의 자연을 마주하고 깊은 감탄을 드러냈다.

“제 생각에 푸꾸옥은 세계에서 가장 아름다운 섬 중 하나입니다. 이곳에서는 바다에 들어가 다이빙을 즐기고, 거리를 산책하며, 수영을 하고, 맛있는 음식을 즐기면서도 아름다운 분위기 속에서 편안히 휴식을 취할 수 있습니다. 무엇보다 이곳의 공기는 정말 쾌적하고 매력적입니다. 전 세계 많은 사람들이 베트남을 찾고 있으며, 푸꾸옥은 그들이 다른 도시를 여행하기 전에 가장 먼저 방문하게 되는 대표적인 여행지라고 생각합니다.”

특히 푸꾸옥은 Symphony of the Sea와 Kiss of the Sea 같은 세계적 수준의 공연으로도 큰 주목을 받고 있다. 음악 분수와 조명, 화려한 불꽃놀이가 어우러진 이 멀티미디어 쇼들은 여행객들에게 잊지 못할 감동과 황홀한 경험을 선사한다. 더욱 특별한 점은 이러한 공연이 1년 365일 매일 펼쳐진다는 것이다. 그리고 Eric Kayser의 합류는 이러한 럭셔리 휴양의 풍경 속에서 ‘완벽한 마지막 퍼즐 조각’처럼 자리하며, Sun Group가 세심하게 구축해온 프리미엄 라이프스타일 경험을 더욱 완성도 높게 만들어주고 있다.

고급스럽고 조화로운 공간, 그리고 눈부신 자연경관은 푸꾸옥의 Maison Kayser를 모든 감각을 만족시키는 특별한 미식 공간으로 완성시킨다. 이러한 비전을 바탕으로 Sun Group은 푸꾸옥의 휴양 경험 자체를 한 단계 끌어올리며, 이 섬을 세계적인 럭셔리 여행지로 자리매김시키고 있다.

이에 대해 Eric Kayser는 다음과 같이 덧붙였다.

“푸꾸옥은 정말 아름다운 섬이며, 수많은 해외 관광객들을 끌어들이고 있습니다. 한국, 러시아, 중국은 물론 다양한 나라에서 온 여행객들과 베트남 사람들까지 이곳을 찾고 있죠. 그리고 우리가 우리의 베이커리와 정신, 철학을 사람들에게 소개하고 싶다면, 모두가 찾아오는 장소에 브랜드를 선보이는 것이 매우 의미 있다고 생각했습니다. 그래서 저는 푸꾸옥이 우리 브랜드를 고객들에게 처음 소개하기에 가장 완벽한 장소라고 생각합니다.”

고급스럽고 조화로운 공간, 그리고 아름다운 자연경관은 푸꾸옥의 Maison Kayser를 모든 여행객들에게 이상적인 미식 명소로 만들어주고 있다.

Eric Kayser는 자신의 베이커리가 결코 획일적인 체인점이 아니라, 각 지역 공동체의 개성과 문화를 반영하는 공간이어야 한다고 늘 강조해왔다. 푸꾸옥의 Maison Kayser 역시 마찬가지다. 그는 이 매장이 ‘진주의 섬’ 푸꾸옥만의 분위기와 감성을 담아내길 원했다.
브랜드의 상징인 브라운과 오렌지 컬러 간판은 유지하면서도, 공간의 디테일과 제품 구성, 그리고 직원들의 서비스 방식까지 지역 고객들의 기대와 라이프스타일에 맞춰 차별화했다.

이에 대해 Eric Kayser는 다음과 같이 설명했다. “이곳의 디자인은 우리가 다른 나라에서 선보였던 매장들과는 확실히 다르다고 생각합니다. 디자인과 예술, 그리고 우리가 전 세계에서 받아온 다양한 수상 경력의 정신이 함께 어우러져 있습니다. 색감도 다르고 공간의 분위기도 다릅니다. 이 섬의 여러 공간들을 둘러보며 저는 약간 라스베이거스 같은 감성을 느꼈습니다. 이렇게 새롭고 밝으며 현대적인 콘셉트와 디자인을 소개할 수 있다는 점이 정말 멋지다고 생각합니다. 특히 현대적인 요소와 클래식한 감각이 매우 조화롭게 어우러져 있어요. 저는 이런 디자인 스타일을 보게 되어 매우 기쁘고, 이러한 아름다움을 바탕으로 우리가 더 멀리 나아갈 수 있을 것이라고 믿습니다.

이곳에서는 불꽃놀이를 감상할 수 있고, 위층에서는 아름다운 Kiss Bridge도 내려다볼 수 있습니다. 사람들이 서로에게 키스를 건네기 위해 찾는 장소죠. 정말 로맨틱하고 오래 기억에 남을 풍경입니다.”

Maison Kayser는 보는 순간 누구나 매료될 만큼 다채로운 베이커리 컬렉션을 선보이고 있다. 모든 제품은 프랑스 불랑주리의 정수를 담아 정교하게 완성되며, 섬세한 풍미와 장인정신이 고스란히 느껴진다.

특히 바삭한 식감의 Malesherbes Baguette, 촉촉하고 부드러운 Ciabatta, 진한 풍미의 Cheese Bread는 물론, 버터 향이 가득한 Croissant, 달콤하고 부드러운 Coffee Éclair, 은은한 건포도 향이 매력적인 Raisins Danish 등 다양한 페이스트리 메뉴는 꼭 맛봐야 할 대표 메뉴로 꼽힌다.
각각의 빵은 단순한 디저트를 넘어, 이곳의 미식 세계를 온전히 경험하게 만드는 특별한 순간을 선사한다.

Eric Kayser와 Maison Kayser의 공간 이야기

푸꾸옥의 해변 위로 노을이 길게 물들기 시작하면, Sunset Town은 어느 때보다도 생동감 넘치는 분위기로 채워진다. 그 중심에서 Eric Kayser와 Maison Kayser 매장은 세련된 존재감으로 시선을 사로잡는다.

서로 다른 두 공간은 각기 다른 분위기를 지니고 있지만, “Maison Kayser에서의 모든 경험은 맛과 연결, 그리고 나눔을 위한 특별한 순간이어야 한다”는 하나의 철학을 공유하고 있다.

젊고 자유로운 감성이 돋보이는 Eric Kayser 매장

위치: Pearl Square

에메랄드빛 바다 위로 석양이 내려앉는 Pearl Square에서, Eric Kayser 매장은 현대적인 감각이 살아 있는 하나의 멜로디처럼 자리하고 있다.

매장 전체는 노을빛 컬러로 물들어 있으며, 사람과 사람을 이어주는 상징적인 공간인 Kiss Bridge를 한눈에 바라볼 수 있는 탁 트인 전망을 자랑한다.

Eric Kayser의 모든 디테일에는 역동적이고 자유로우며 개방적인 감성이 짙게 녹아 있다. 이는 “예술은 결코 멈춰 있지 않다”라고 믿는 창립자 Eric Kayser의 철학을 그대로 담아낸 공간이기도 하다.

파도 소리와 바닷바람이 어우러지는 가운데, 갓 구워낸 빵의 향기가 맑은 공기와 자연스럽게 섞이며 한층 가볍고 생기 넘치는 분위기를 만들어낸다.

Eric Kayser는 활기찬 분위기와 현대적인 공간, 그리고 편안하게 머물 수 있는 감각적인 좌석을 좋아하는 젊은 여행객들에게 이상적인 만남의 장소다.

매장은 Pearl Square 중심에 자리하고 있어 저녁이면 화려한 불꽃놀이를 감상할 수 있으며, Sunset Bazaar 거리와도 바로 연결되어 있다. 덕분에 여행객들은 빵을 즐기면서 동시에 주변의 활기찬 분위기까지 함께 만끽할 수 있다.

Eric Kayser의 공간 곳곳에는 역동적이고 자유로우며 개방적인 감성이 자연스럽게 스며 있다. 이는 곧 창립자 Eric Kayser의 철학과 정신을 그대로 반영한 모습이기도 하다.

그리고 그와 대조를 이루는 Maison Kayser의 우아한 공간

위치: Apollo Square

해변가의 자유롭고 활기찬 분위기와는 달리, Maison Kayser 매장은 마치 같은 이야기 속 또 다른 클래식한 장면처럼 펼쳐진다. 오스만(Haussmann) 양식의 아치형 창문과 오크 원목, 브라스 톤이 은은한 황금빛 분위기를 만들어내는 내부 공간은 프랑스 제빵 문화의 역사와 우아함을 섬세하게 담아낸다. 이곳의 모든 디테일은 프랑스 베이커리 예술이 지닌 깊이와 품격을 떠올리게 하도록 정교하게 구성되어 있다.

이곳에서는 정통 프랑스 베이커리를 즐기며, 세계적인 건축 거장들의 손길로 완성된 상징적인 랜드마크들을 한눈에 감상할 수 있다.

Sun Signature Gallery는 건축가 Bill Bensley가 설계한 ‘미드센추리 모던 건축 예술 박물관’으로 불리며, King of the Sun Fountain은 이탈리아의 Frilli Gallery가 제작한 분수 작품이다. 여기에 상징적인 시계탑까지 어우러져, 이 공간만의 특별한 풍경을 완성한다.

Maison Kayser를 찾는 고객들은 자연스럽게 여유롭고 느린 하루의 리듬을 경험하게 된다.

빵 하나하나는 하나의 추억이 되고, 한 조각 한 조각에는 4대에 걸쳐 이어져 내려온 Kayser 가문의 장인정신과 엄격한 기준이 담겨 있다.

Maison Kayser는 마치 하나의 이야기 속에 펼쳐지는 클래식한 한 장면처럼 존재감을 드러낸다.

이처럼 같은 이야기 안에서 Eric Kayser와 Maison Kayser 두 공간은 서로 다른 매력으로 다채롭고 생동감 있는 풍경을 완성한다. Eric Kayser 매장이 젊고 역동적인 에너지를 상징한다면, 이곳에서는 빵을 천천히 음미하며 바다 위로 펼쳐지는 눈부신 석양과 자유롭고 여유로운 분위기를 온전히 느낄 수 있다.

반면 Maison Kayser는 한층 느긋하고 우아한 경험을 선사한다. 공간의 모든 디테일과 빵 한 조각 한 조각에는 프랑스 베이커리 전통이 지닌 품격과 클래식한 감성이 담겨 있다. 또한 이곳에서는 상징적인 건축물들과 세계적 수준의 공연, 그리고 세계에서 가장 아름답다고 불리는 푸꾸옥의 석양까지 한눈에 감상할 수 있다.

이렇게 Sunset Town은 예술과 건축, 사랑이 만나는 공간인 동시에, 미식 예술이 감각과 감성을 깨우는 특별한 장소로 자리하고 있다. 수많은 여행객들의 마음을 사로잡는 이유도 바로 여기에 있다.

Sunset Town을 찾는다면, Maison Kayser와 Eric Kayser는 꼭 방문해야 할 공간이다. 프랑스를 대표하는 베이커리 브랜드의 정수를 가장 아름다운 풍경 속에서 경험할 수 있기 때문이다.

현대적이고 감각적인 분위기를 원하든, 클래식하고 우아한 가치를 즐기고 싶든, 두 공간은 서로 다른 매력을 지닌 하나의 세계를 펼쳐 보인다. 그러나 그 안에는 공통된 믿음이 담겨 있다.

이곳에서의 모든 경험은 정성껏 빚어낸 하나의 이야기이며, 사람과 사람을 연결하고 함께 나누며 오래 기억될 순간이라는 것이다.

빵 한 조각을 나눈다는 것의 의미

“Breaking bread”는 직역하면 ‘빵을 나누어 먹다’라는 뜻을 가진 유명한 표현이다.

서구 문화에서 “breaking bread”는 사람들이 한자리에 둘러앉아 빵을 함께 나누는 행위를 의미한다. 하지만 그들이 진정으로 나누는 것은 단순한 빵이 아니다. 서로의 이야기와 기억, 믿음, 그리고 존재의 온기까지 함께 나누는 행위에 가깝다.

가장 아름다운 의미에서 “breaking bread”는 삶 속의 수많은 충돌과 침묵, 끝없이 이어지는 경쟁 속에서도 결국 사람에게는 언제든 돌아갈 수 있는 공간이 필요하다는 사실을 조용히 일깨워준다.

그곳에서는 굳어 있던 감정이 부드러워지고, 마음은 조금 더 열리며, 서로를 이해할 수 있는 여백이 생겨난다. 함께하는 한 끼 식사는 단지 몸을 채우는 일이 아니라, 사람과 사람 사이의 연결을 깊게 만드는 경험이다. 그리고 그 가치는 어떤 물질적인 선물과도 쉽게 비교할 수 없다.

바로 이러한 정신이 Eric Kayser가 자신의 공간마다 담아내고자 한 철학이기도 하다.

그에게 베이커리는 단순히 빵을 판매하는 장소가 아니다. 그것은 사람들이 잠시 걸음을 늦추고, 이야기를 나누며, 미소를 건네고, 다시 서로를 마주할 수 있는 ‘부드러운 사회적 접점’이다. 너무 빠르게 흘러가다 보면 어느새 소중한 관계들마저 놓쳐버리기 쉬운 오늘의 삶 속에서, 사람들을 다시 연결해주는 공간인 셈이다.

Maison Kayser와 Eric Kayser는 이제 Sunset Town을 찾는 여행객들이 반드시 들르는 대표적인 ‘포토 스팟’이자 명소로 자리 잡고 있다.

사람들이 화면과 바쁜 일상 속에서 점점 서로 멀어지기 쉬운 시대에, Eric Kayser는 아주 단순하지만 깊은 철학을 선택했다.

“빵은 사람을 연결하기 위해 존재한다”는 믿음이다.

그 안에서 “breaking bread”는 단순히 빵을 나누는 행위를 넘어, 함께 앉아 한순간을 공유하고, 이야기를 나누며, 어느새 잃어버렸던 온기를 다시 되찾자는 조용한 초대가 된다.

활기 넘치는 ‘진주의 섬’ 푸꾸옥 한가운데에서 Maison Kayser와 Eric Kayser는 함께 “breaking bread”를 나눌 수 있는 따뜻하고도 평온한 쉼표 같은 공간으로 자리한다.

푸꾸옥을 찾는다면, Maison Kayser와 Eric Kayser 매장에서 이 섬만의 특별한 방식으로 풀어낸 “breaking bread”의 정신을 온전히 경험해보길 바란다.

Eric Kayser가 젊고 생동감 넘치는 에너지를 상징한다면, 햇살이 가득한 창가에 앉아 바다와 눈부신 석양을 바라보며 자연의 자유롭고 여유로운 분위기를 만끽할 수 있다.

반면 Maison Kayser는 또 다른 리듬을 선사한다. 우아하고 느긋하며, 한층 깊이 있는 감성을 품고 있다. 그 공간에 잠시 앉아 조용히 숨을 고르는 순간, 오랜 시간 정제되어온 문화의 깊이와 지역의 색채, 그리고 세계적인 감각이 자연스럽게 어우러지는 특별한 분위기를 느끼게 된다.

푸꾸옥을 찾는다면, Maison Kayser와 Eric Kayser 매장에서 ‘진주의 섬’만의 특별한 방식으로 풀어낸 “breaking bread”의 정신을 온전히 경험해보길 바란다.

활기찬 푸꾸옥 한가운데에서 Maison Kayser와 Eric Kayser의 공간은 마치 잠시 숨을 고를 수 있는 아름다운 쉼표처럼 존재한다. 이곳에서는 빵 한 조각, 커피 한 잔, 그리고 함께 빵을 나누는 모든 순간이 오래도록 간직할 수 있는 하나의 추억이 된다. 그리고 어쩌면 이 영감으로 가득한 ‘진주의 섬’에서, 우리는 바쁜 일상 속에서 잠시 잊고 지냈던 가장 소중한 가치들을 다시 발견하게 될지도 모른다. 서로를 향한 연결, 따뜻한 나눔, 그리고 “같이 먹어요”라고 자연스럽게 말할 수 있는 아주 소박하지만 깊은 행복 말이다.